过实践证明，超好吃，绝对不亚于“日昌”的腊味煲仔饭。虽然成本高了点，呵呵，自从做了一次，老婆每隔一周都要求吃一次。有饭有肉有菜有蛋，做起来很简单，吃起来很隆重，推荐咯！！！ L"I] mQvd  
原料：大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋、姜丝 })lT fy  
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴 wWU_?Dr_~  
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5左右，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 it@}dZ  
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用； eF^"{a3b  
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀； ue"?S6  
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。 *v ^"4  
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。 +~Ay h[V  
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦！ !u}3H
|6~  
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用； As
LjU#jn  
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁 ~!F4JRf  
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！ TrU@mYnE  
小贴士：做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点： JvL'gJ$70  
1、米和水的比例要控制在1：1.5左右，即水没过米食指第一个指节的高度（1.5厘米）左右。 XFTMT'9  
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 KBR0p&MN  
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以放入腊肠后小火多闷一会儿（如10分钟），但也必须是小火。 4E\ntufo  
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。 :V~*v LvR  
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。 (iOCzZ6S  
6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。

可唔可以图文并茂咁列出来？就咁一版字真喺好郁闷架～唔够生动～一阵煮好都喺得煲米就真喺惨纳～

正啊！！

仲有一点，如果条件允许既话，最好用炭火。

Quote:

引用第3楼julianko于2008-11-07 15:05发表的: \d&j`UVY  
仲有一点，如果条件允许既话，最好用炭火。

}C}~)qaZv+  
F8Rd#^9PD  
=mn)].Wg  
说得对啊！

煲仔饭…正

系啊，的煲仔饭好正，系大沙头二马路就有间有名噶民记煲仔饭，相当有名，吾知大家去吃过没

Quote:

引用第6楼kgb75于2008-11-07 15:47发表的: q{ItTvL  
系啊，的煲仔饭好正，系大沙头二马路就有间有名噶民记煲仔饭，相当有名，吾知大家去吃过没

(@B gsY  
#~^#%G
 
"EQ`Q=8  
没有去过啊！

麻甩仔最愛

米和水的比例要控制在1：1.5左右? ~2+J]8@I]  
1:1就OK喇!

Quote:

引用第9楼肥牛肉于2008-11-07 16:09发表的: =$xxkc. ~G  
米和水的比例要控制在1：1.5左右? YaU)66=u  
1:1就OK喇!

P7np -I*  
f|Dq#(^\  
HjCcfOej  
这么专业啊！

Quote:

引用第10楼哥哥于2008-11-07 16:10发表的: %z1y3I|`[t  
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>Z%qkU/  
这么专业啊！

X'[93 C|K  
楊貫一教噶,冬天幾乎个个星期都整煲仔飯食. uRIa Nwohv  

Quote:

引用第11楼肥牛肉于2008-11-07 16:17发表的: uPZ<hG#K  
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楊貫一教噶,冬天幾乎个个星期都整煲仔飯食. q,ur[ &<  

dJ/(u&N  
Y\cQ"9  
@-d0~.S  
自己做这么厉害啊！

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-07 16:21发表的: qYi<GI*|@  
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Po+tk5}''5  
自己做这么厉害啊！

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冇辦法啦,家庭煮男係咁喇. 
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Quote:

引用第13楼肥牛肉于2008-11-07 16:27发表的: [;]@PKW?w  
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冇辦法啦,家庭煮男係咁喇. M* W=v  

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牛牛好野啊！