红糟带鱼 /QyKXg6)l  
材料 ：中／大型带鱼一条（切粗块，刮去外表银膜），葱段，蒜，姜，辣椒。 :yD>Tn;1  
调味料 ：红糟两大匙，米酒半大匙，蜂蜜半茶匙，生抽一茶匙。 
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做法 ：四大匙油烧热，放进葱段／蒜／姜／辣椒爆香后捞起摆盘。放进带鱼块煎至呈金黄色, 捞起滤干。所有调味料拌均，加两大匙清水烧开后放回鱼块拌煮至汁收干即可。这道带鱼味道鲜香，外酥内嫩，送粥最佳！ xIa7F$R 0  
***煎鱼法 ：很多网友经常抱怨将鱼煎得皮破肉碎，惨不忍睹，毫无卖相可言。最根本的问题其实就是沾锅。就算是用不沾锅（NON－STICK PAN），不小心的话也有可能煎坏的。 uz{RV_IX7  
（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。 rq8 d}wj  
（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖， 9>9EZ?4m  
否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。 kq5X<'MM9N  
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幾香口咁喎

送酒一流啊！

就咁煎香都ok架

鱼肉也容易破碎

咁又係，小心Ｄ咪得囉

煎鱼就最讲技术了！

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-05 22:19发表的: g=]VQ;{  
煎鱼就最讲技术了！

 w0`8el;  
哈哈…有幾講技術呀

呢样当然要问老师啦。。。

Quote:

引用第8楼哥哥于2008-11-05 22:25发表的: K*S3{s%UR  
呢样当然要问老师啦。。。

xM)6'= x6  
老師到左

老师来啦。。

重唔快Ｄ叫老師好

老师又走了。。。

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-05 22:38发表的: -]+pwZ4g  
老师又走了。。。

?x rOhA9  
唔係嘛！

鱼肉也容易破碎

煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷

咁又係喎