猪油渣麵 !K#qeY}  
OMky$d #  
材料：（二人份量） 3RUy,s  
上海粗麵1个  >^O7  
猪腩肉4两 \Zb;'eDv  
冬菇4隻 !@5 9)  
葱1至2条 m%0p\Y-/  
冬菜1两 H[T?\Lq  
清鸡汤1罐 `T1  
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醃料： 1Te%F +7  
盐2茶匙 &L3M]  
胡椒粉适量 1l9G[o *  
豉油1汤匙 [=C6U_vU  
生粉1汤匙 >e lJkq|  
糖1茶匙 )J=!L\  
油2汤匙 D2#ZpFp"h  
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预备： pt?bWyKG  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 @ 8(q$  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 L]7=?vN=8  
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 />C^WQI^  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 53_Hl]#qZ  
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做法： rV.}PtcF
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（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； :S]%6gb8G  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； *9 {PEx  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； b\f O8{k  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； ~Za
Y!(R<  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: T)/eeZ$  
我去过。。。。是几好吃的！

M3\AY30L  
呢間我都成日去， Hl"
N}   
+7Gwg  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: 3]hWfj1m2  
jXJyc'm7  
呢間我都成日去，  7GGUV  
bA 2pbjg=  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

qq?!LEZ  
DU^loB+  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: Ac6=(B  
5;?yCW c  
<3iMRe  
都好窝。。。。

DIvHvFss  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: >p/`;Kq@  
Jwp7gYZ  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

pp2~Meg  
#g=XUZ/"  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: iUwzs&frd  
+{>=^ 9%X  
jIF |P-  
没问题啦。。。

Q^I\cAIB  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： Gc!x|V;T  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 }-fl$j?9E  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ rs.M]8a2{&  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 }`"6aM   
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 Jo}eeJ;k  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 T>GM%^h,7-  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 KYP!Rs/j.  
FC*[*  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， d| {r5[&  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， 5Ph4<f` L~  
供客人自行放入麵中。 H.2QKws^F  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， Dxxm="FQZ  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: ,<p}o\ 6  
小贴士： <kd1Nrr!p  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 M[112%[+4  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ ")HFYqP>9  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 [=^3n#WW  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。  {s{j~M  
.......

MO <3"@/,  
QS]1daMIK<  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: zXxT%ZcCj  
好，下次試辣椒油

.oUTqki  
:|8M`18lZ  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: \EtQ5T*u  
=i*;VFc  
sCk?  
不如明天去吃啦。。。。

iJ3e1w$  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: `~Zs0  
`-l6S  
你係咪同我去先

27"%"P.1  
0#&5.Gr)  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: *c*0PdV  
xJZ>uTN  
mvZw  
是啊！

&n?^$LTPY  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: Zrr5csE  
C[Dav&=^F  
好呀！咁我等你電話架啦！

eI:C {0p=  
8o0%@5M  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: z.VyRBi0  
/q$,'^.A  

P?]aWJ  
没问题啦！

(nab
 
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: E|$Oha[  
s{4\xAS>  
好！就咁話啦！

Y05P'Q  
J!*/a'Cv  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: 9=/N|m8.  
.6pO
vGKb  
l**;k+hw  
到事打比你啦。。。

*}):<nB$^  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: pD@zmCU  
HpexH{.u)  
係先好講

cub<G!K  
BvSIM%>h  
y0
2u?wJ  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: Y
lUpASW  
B2hfD-h,>  
"]]q} O?  
& QY#3yj=  
ok la...

F WTx&Ip  
嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ [s %\.y(q  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: eu=|t&FKk  
刚刚和加菲吃完回来！ Fi k@hu  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

a}GAB@YI  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~