煮意粉的小技巧 6x@]b>W  
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意大利粉其实有许多不同种类， HDhG1B"NL  
例如： EOGz;:b&  
直麵（Spaghetti）、 r"lh\C|  
天使幼麵（Angel Hair）、 sgB|2cj;j  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 "N=q>jaX  
千层阔麵（Lasagne）、 t\ 9Y)d  
螺丝粉（Fusilli）、 
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云吞通粉（Tortellini）、 w`Rt"d_B  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 tQ2S*]"f  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 vXR27  
长通粉（Penne）...... DEenvS`,P  
真是多不胜数。 c{/KkmI  
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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ zOL*XZ0c  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： :-b-)*TC;  
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麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： \j vS`+  
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水要滚才好放麵条。 =ZARJ40L  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 leJ3-w{ 2  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 /<IXCM.  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 .1""U ']  
煮熟麵条后必须过冷河。 p/jAr+XM  
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通粉类： w"h'rw  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 E._/PB  
放入通粉之后要下油和盐。 6IL-S%EGK1  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 Now2ad&  
通粉煮熟后必须过冷河。 zXeBUbVi  
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千层麵类： Ua>.k|>0  
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也是水滚时下麵。 V5d|Lpm  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 O}[){*GG=  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 FVoKNaK-  
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另外， x>[ gShAV!  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ o){<PN|z  
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材料： . J9\Fr@  
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麵粉320克 "I45=nf  
鸡蛋3隻 9QN(Wq@  
盐1茶匙 SQf.R%cg$  
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製作步骤： iSj.lW  
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将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； @|Hx>|p  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； eLop}*k  
下盐于鸡蛋上； \'Ca
%j  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； <h1J+  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； U{-[lpd  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； X\]Dx./  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； =D?{d{JT  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； LwEc*79  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； OMN|ea.O  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； Yk#$-"c/a  
将麵皮捲起成条状； O9MBQNwjA  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， *PZNZ{|m  
再加上市面有许多意粉酱出售， \t^q@}~0Wz  
有时懒的话， lh8`.sWk4V  
买些意粉和意粉酱回家， ,Qj7wFZ  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， cq@8!Eu w]  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 h 7I_{v8  
9:YiLoz?  
另外， F!'b_gmz  
也可买些猪排（扒）， \f@PEiARG7  
醃好煎香之后， -i?!em'J  
煮好意粉后， 6^UeEmjc  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， ]}KmT"vA  
再加少许茄酱或豉油， e[w)U{|40  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: K(Zd-U  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

%L<VnY#%u  
se2+X>@>  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: ^ Gq2"rDM  
我都很小吃饭的！

T9*\ITA  
係喎！食粉面多