猪油渣麵 #u6ZCv7u  
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材料：（二人份量） o{wXq
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上海粗麵1个 .~Z@y#  
猪腩肉4两 gzDNMM  
冬菇4隻 ON/U0V:v  
葱1至2条 &fYV FRVkq  
冬菜1两 #'jd.'>  
清鸡汤1罐 j9Y'HU5"  

>X!A/;$  
醃料： EzDQoN7Em  
盐2茶匙 X6g{qzHg_  
胡椒粉适量 nofK(0TF  
豉油1汤匙 RTR@p =ck  
生粉1汤匙 *yx n*B_xZ  
糖1茶匙 9F^rXY.  
油2汤匙 A#
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预备： d;9F2,k$w  
（一）冬菇洗净及浸软，去蒂、切丝，待用。 E\!<=  
（二）葱和冬菜洗净及切粒，待用。 R7xEE7p
 
（三）猪腩肉洗净，起皮切成条状，加入醃料醃30分鐘，待用。 p&~= rp`E  
（四）上海粗麵先以滚水煮熟，取出过冷河，沥乾水份，待用。 zgh~P^Z  
ZhpbbS  
做法： 9:tn!<^=I  
（一）烧热鑊（不用下油），转中慢火，放入猪腩肉，慢慢猪腩肉将油份炸出，转金黄色即可取出； ~)\E&c  
（二）烧热一锅水，将猪油渣飞水（或称拖水、出水），沥乾水份，待用； =`MU*Arcs[  
（三）将鸡汤与半罐水一同煮热； $-:j'e:j  
（四）把上海麵放入碗中，并放上猪油渣、冬菜粒和葱粒； BE]PM nI  
（五）淋上已煮热的鸡汤即成。

too heavy 不過好食

我去过。。。。是几好吃的！

Quote:

引用第2楼哥哥于2008-11-04 01:22发表的: <) `?s  
我去过。。。。是几好吃的！

eJ23$VM+9  
呢間我都成日去， JBKCa 3  
<8Zm}-U  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-04 01:24发表的: ;=FSpZ@  
f;nO$h[Qb  
呢間我都成日去， wewYlm5@  
tC,R^${#  
哥哥…我地幾時一齊去呀！？

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 Nx8~Rn  
都好窝。。。。

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-04 01:28发表的: [=})^t?8  
H}R/_5g  
J\kGD  
都好窝。。。。

P9Yw\   
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-04 01:29发表的: 9;\a|8O  
A5UZUU^  
好…一於係咁啦，我地夾下時間先

Oy,7>vWQI  
B_gzpS]  
没问题啦。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-04 01:31发表的: F*}.0SQ  
g< F7UA  
}nsxo5WP  
没问题啦。。。

R{3?`x!fY  
咁你得閒就call我啦！

小贴士： LX!MDZz  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 xJ);P.  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ l_ES$%d  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 9'My/A0  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 $:RP tG  
（五）香港地道的猪油渣麵，会将猪油渣与麵同放入高汤中煮熟，但感觉可能给女士们觉得太油腻，所以改為将油渣最后才放入，想保持风味的话，可按地道做法亦可。 u ? }T)B  
（六）以上食谱份量可按个人口味增减。 nNEIwlj;  
yUyx&Y/  
希望大家会喜欢这个食谱分享^_^

记得买油渣麵的小店， +kj d;u#  
定必准备辣与不辣的菜甫粒， %3@a|#g  
供客人自行放入麵中。 mu>L9Z~(L_  
雪雪最喜欢加入辣冬菜， #cAX9LV  
再加入小店自製的劲辣辣椒油！

大角咀英记和深水（土步）区的周记

好肥腻.不过好味

将猪油渣飞水

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-04 19:28发表的: FrL ;1zt  
小贴士： 0WO-+eRB/  
（一）如果怕油腻的话，可于油渣炸起后，先用厨房纸巾将多餘的油分吸去才进行飞水（或称拖水、出水）。 KpF/g[m  
（二）不喜欢吃油渣的朋友，可以弃之，但要保存这道小吃的精髓，建议煮好之后，下一小匙猪油，可添风味呢！ L`@)*x)~R  
（三）最喜欢于此麵中加入超辣的辣椒油及少许青柠汁，感觉十分惹味。 E!]d?t3 b  
（四）以上是简易版本，所以会採用罐头鸡汤，如果有心想吃好一些，建议自製猪骨或鸡肉高汤。 gg+!e#-X  
.......

ps&p|  
zLS=>iLD{  
他的辣椒油最正啊！

是几好吃的！

好，下次試辣椒油

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-05 00:57发表的: .f~x *@  
好，下次試辣椒油

~IP3~m D  
Gkq<?q({t  
不如明天去吃啦。。。。

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-05 01:25发表的: nA
d 4g|  
nH% /  
`X^4~6/q  
不如明天去吃啦。。。。

Y*f7& '[  
你係咪同我去先

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-05 01:43发表的: 2[M:WZ.1  
1P2%n[y  
你係咪同我去先

yg\A&0I  
eX_}KH-Q  
是啊！

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-05 02:07发表的: AQ0L9

?   
DMs|Q$XB  
(V=lK6WQm  
是啊！

" *Ni/p$I  
好呀！咁我等你電話架啦！

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-05 02:19发表的: 5Cz:$-+  
^WD[>E~  
好呀！咁我等你電話架啦！

U`8)rtYw  
A6UtpyS*'  
没问题啦！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-05 02:21发表的: \Xr*1DI<  
IlB*JJnl  
9w=[}<E  
没问题啦！

k-)Ls~#+  
好！就咁話啦！

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-05 02:32发表的: tk>J mcTw  
\Pe+]4R-Xo  
好！就咁話啦！

Sl@Ucc31  
#&%>kfeJ)<  
到事打比你啦。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-05 02:44发表的: Qkhor-f0  
D3%2O`9  
ww #kc!'  
到事打比你啦。。。

=itQ@``r  
係先好講

Quote:

引用第23楼小加菲于2008-11-05 03:21发表的: xV 2C4K  
!a-B=pn!]  
係先好講

Bv'%$}}-  
egURRC!  
xwi6
#>  
ok la...

Quote:

引用第24楼哥哥于2008-11-05 04:36发表的: r$}C<a[U  
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$2?j2}M  
 J}:.I>  
ok la...

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嘩 乜你成四點幾都未訓呀？

冬菜粒和葱粒

刚刚和加菲吃完回来！ a3tcLd|7J  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

Quote:

引用第27楼哥哥于2008-11-05 14:51发表的: `$B?TNuch7  
刚刚和加菲吃完回来！ %N*[{j= ^  
水准还是和以前一样。。。。正啊！

wtY)(ka  
使唔使咁快宣傳呀！

睇见就知好味~