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ψ山村老师ζφ
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 煮意粉的小技巧

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煮意粉的小技巧 5tl< 3g `  
0- B5`=yU  
9=s<Ld  
意大利粉其实有许多不同种类, N:^n('U&j  
例如: 1a/++4O.|  
直麵(Spaghetti)、 "fb[23g%@k  
天使幼麵(Angel Hair)、 T~-ycVc  
菠菜阔麵(Spinach Fettucine)、 ,<.V7(|t)  
千层阔麵(Lasagne)、 P?%s #I:  
螺丝粉(Fusilli)、 F/ ]2G^-  
云吞通粉(Tortellini)、 Mc)}\{J  
墨汁麵(Ink Tagliatelle)、 %:i7s-0w  
蜆壳粉(Shell Pasta)、 _?nL+\'V  
长通粉(Penne)...... Q1Kfi8h}'  
真是多不胜数。 (|2t# 'm  
}H53~@WP>  
究竟怎样才可煮出美味的意粉? Lw1Yvtn  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考: 82+r^t/.  
!M(xG%M-V  
麵条类(例:天使幼麵、阔麵): [DuttFX^x  
P1!qbFDv8  
水要滚才好放麵条。 T9=I$@/  
下麵条后要放少许油和盐,并且要不停搅拌,免得麵条黏在一起。 IYv`IS"  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间,请参照意粉包装袋上的指示。 9gW|}&-  
如果想知道麵条是否已熟,可看看麵条中间是否已出现白点,如是的话,即代表意粉已熟。 #`^}PuQ  
煮熟麵条后必须过冷河。 )+#` CIv  
H8=N@l  
_O?`@g?i  
通粉类: -abt:or  
t5Sy V:fP  
同样要水滚才好放通粉,必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 I{|O "8  
放入通粉之后要下油和盐。 3<Lx&p~%T  
通粉的烹调时间较麵条类长,多数是6-8分鐘才熟透,但仍建议参照包装上的说明。 $t+,Tav  
通粉煮熟后必须过冷河。 ~g91Pr   
#<fRE"v:Q  
千层麵类: p%ki>p )E|  
&$+AXzn  
也是水滚时下麵。 .xCZ1|+gG  
烹调时间大约是1-2分鐘,建议最好参照包装上的说明。 H_7/%noS5  
千层麵完成过冷河程序之后,必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油,防止千层麵黏在一起。 gb1V~  
{p2!|A&a  
另外, t 9lPb_70  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢! U gat1Pz  
phXGn m  
材料: kdiM5l70  
)D O?VRI  
麵粉320克 =IZT(8  
鸡蛋3隻 '@v\{ l  
盐1茶匙 SO/c}vnBB  
AYBns]!  
製作步骤: [jQp~&nY  
q1x`Bj   
将麵粉以塔状堆放在工作桌上,在麵粉埋中间拨开一个凹位; u,ho7ht3(  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位; gjyYCjF  
下盐于鸡蛋上; (TtkFo'!U  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋; LH.]DVj  
用手将围边的麵粉推至中间,搓匀; fUWG*o9  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和; FjHv   
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉; Wu/]MBM  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状; |l^uEtG  
用保鲜纸把麵团包好,放进雪柜冷藏20分鐘; s[>,X#7 y  
取出麵团后,用麵棍反覆向前后左右推,将麵团推压成薄麵皮; P;.W+WN  
将麵皮捲起成条状; C }j"Qi`  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条,如果不喜欢麵条状的话,可将麵皮切成四方形,可当作意大利云吞呢!
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-05 00:17 | [楼 主]
小加菲
唔知有冇人見到我呢?
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又學到野啦

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 00:19 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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學野囉
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-05 00:31 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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都几方便啊!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 01:11 | 3 楼
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煮熟麵条后必须过冷河
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顶端 Posted: 2008-11-05 19:44 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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其实煮意粉都唔算太难的, '!~)?C<  
再加上市面有许多意粉酱出售, u>a5GkG.  
有时懒的话,  z[qDkL  
买些意粉和意粉酱回家, 3 {sVVq5Y  
加少许配料(如牛柳粒、蔬菜), T'Dv.h  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 a~y'RyA  
1f=gYzuO)  
另外, d)Y}>@:W  
也可买些猪排(扒), ^RIl  
醃好煎香之后, PtiOz :zV  
煮好意粉后, 'c$+sp ?  
再用鑊将猪排(扒)和意粉一起炒, }a( dyr`S  
再加少许茄酱或豉油, 0*{%=M  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-05 19:56 | 5 楼
ψ山村老师ζφ
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麵类是我喜欢的食物之一
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:02 | 6 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:24 | 7 楼
ψ山村老师ζφ
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水要滚才好放麵条
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:29 | 8 楼
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Quote:
引用第7楼gy77gy772008-11-05 20:24发表的: V1M.JU  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!
m!HJj>GEo  
vUM4S26"NT  
要既~但系就须要 D 时间
[ 此贴被ψ山村老师ζφ在2008-11-05 20:38重新编辑 ]
你说再见情人
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顶端 Posted: 2008-11-05 20:31 | 9 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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我也是经常吃面的啊!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 20:32 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
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头先 D 面系系好正啊…!
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2008-11-05 20:43 | 11 楼
小加菲
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我都係成日食面,好少食飯

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 21:18 | 12 楼
哥哥
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我都很小吃饭的!
你知不知道有一种鸟没有脚的?他的一生只能在天上飞来飞去,飞累了就在风里睡觉,一辈子只能落地一次,那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-05 21:32 | 13 楼
小加菲
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Quote:
引用第13楼哥哥2008-11-05 21:32发表的: 2=!RQv~%  
我都很小吃饭的!
+^F Zq$NP  
係喎!食粉面多

2009年1月28日!!

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顶端 Posted: 2008-11-05 21:33 | 14 楼
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