煮意粉的小技巧 5tl< 3g`  
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意大利粉其实有许多不同种类， N:^n('U&j  
例如： 1a/++4O.|  
直麵（Spaghetti）、 "fb[23g%@k  
天使幼麵（Angel Hair）、 T~-ycVc  
菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 ,<.V7(|t)  
千层阔麵（Lasagne）、 P?%s #I:  
螺丝粉（Fusilli）、 F/]2G^-  
云吞通粉（Tortellini）、 Mc)}\{J  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 %:i7s-0w  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 _?nL+\'V  
长通粉（Penne）...... Q1Kfi8h}'  
真是多不胜数。 (|2t# 'm  
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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ Lw1Yvtn  
雪雪在此提供一些技巧给大家参考： 82+r^t/.  
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麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： [DuttFX^x  
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水要滚才好放麵条。 T9=I$@/  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 IYv`IS"  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 9gW|}&-  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 #`^}PuQ  
煮熟麵条后必须过冷河。 )+#` CIv  
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通粉类： -abt:or  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 I{|O "8  
放入通粉之后要下油和盐。 3<Lx&p~%T  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 $t+,Tav  
通粉煮熟后必须过冷河。
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千层麵类： p%ki>p )E|  
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也是水滚时下麵。 .xCZ1|+gG  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 H_7/%noS
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千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 gb1V~  
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另外， t9l
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其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ U gat1Pz  
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材料： kdiM5l70  
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麵粉320克 =IZT(8  
鸡蛋3隻 '@v\{ l  
盐1茶匙 SO/c}vnBB  
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製作步骤： [jQp
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将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； u,ho7ht3(  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； gjyYCjF  
下盐于鸡蛋上； (TtkFo'!U  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； LH.]DVj  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； fUWG*o9  
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； FjH
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可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； Wu/]MBM  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； |l^uEtG  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； s[>,X#7 y  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； P;.W+WN  
将麵皮捲起成条状； C }j"Qi`  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， '!~)?C<  
再加上市面有许多意粉酱出售， u>a5GkG.  
有时懒的话，  z[qDkL  
买些意粉和意粉酱回家， 3{sVVq5Y  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， T'Dv.h  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 a~y'RyA  
1f=gYzuO)  
另外， d)Y}>@:W  
也可买些猪排（扒）， ^RIl  
醃好煎香之后， PtiOz :zV  
煮好意粉后， 'c$+sp ?  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， }a( dyr`S  
再加少许茄酱或豉油，  0*{%=M  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: V1M.JU  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

m!HJj>GEo  
vUM4S26"NT  
要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: 2=!RQv~%  
我都很小吃饭的！

+^F Zq$NP  
係喎！食粉面多