煮意粉的小技巧 {r'+icvLX  
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意大利粉其实有许多不同种类， xJ9aFpTC  
例如：  zPN:)  
直麵（Spaghetti）、 f$ 7C 5  
天使幼麵（Angel Hair）、
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菠菜阔麵（Spinach Fettucine）、 B>g(i=E  
千层阔麵（Lasagne）、 yxAy1P;dX  
螺丝粉（Fusilli）、 Z@}qL1  
云吞通粉（Tortellini）、 rFaG-R  
墨汁麵（Ink Tagliatelle）、 ih-J{1  
蜆壳粉（Shell Pasta）、 'qJ0338d#U  
长通粉（Penne）...... 
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真是多不胜数。 ~*x 2IPiH  
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究竟怎样才可煮出美味的意粉？ %77
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雪雪在此提供一些技巧给大家参考： 9g]%}+D  
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麵条类（例：天使幼麵、阔麵）： N&^zXY  
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水要滚才好放麵条。 I-#7Oq:Np  
下麵条后要放少许油和盐，并且要不停搅拌，免得麵条黏在一起。 h"nhDART<  
不同牌子及种类的意粉也有不同的烹煮时间，请参照意粉包装袋上的指示。 >wb Uxl%{5  
如果想知道麵条是否已熟，可看看麵条中间是否已出现白点，如是的话，即代表意粉已熟。 E+lr{~  
煮熟麵条后必须过冷河。 S%aup(wu6  
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通粉类： ~r~YR=  
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同样要水滚才好放通粉，必须留意水的高度一定要盖过通粉面。 `x_}mdR  
放入通粉之后要下油和盐。 uVTacN%X  
通粉的烹调时间较麵条类长，多数是6-8分鐘才熟透，但仍建议参照包装上的说明。 PQp/&D4K  
通粉煮熟后必须过冷河。 mm;sf  
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千层麵类： LosRjvQ:  
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也是水滚时下麵。 !o1IpTN  
烹调时间大约是1-2分鐘，建议最好参照包装上的说明。 83 <CDjD  
千层麵完成过冷河程序之后，必须在每一块千层麵上扫上少许橄欖油，防止千层麵黏在一起。 Iq iU  
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另外， f;AI4:#I  
其实自己在家中也可以自製意大利粉呢！ 7hTp jox2  
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材料： 4}s'xMT!  
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麵粉320克 S`$%C=a.  
鸡蛋3隻 ?U+hse3e~  
盐1茶匙 2vh }:A_  
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製作步骤： (;&}\OX6nm  
QO^V@" N  
将麵粉以塔状堆放在工作桌上，在麵粉埋中间拨开一个凹位； L^*f$Balz  
把鸡蛋打开注入麵粉埋的凹位； zw+RDo  
下盐于鸡蛋上； M\-[C!h,  
用双手将鸡蛋旁边的麵粉拨至盖过鸡蛋； XRO(p`OE-  
用手将围边的麵粉推至中间，搓匀； b$yIM   
用手反覆向前向后推搓至麵粉与蛋液完全混和； -DK 6(<:0  
可因应麵团的乾湿程度而加水或麵粉； RMiDV^.u`  
直至将麵粉搓成金黄色麵团状； HNCu:$Wr@  
用保鲜纸把麵团包好，放进雪柜冷藏20分鐘； #:By/9}-  
取出麵团后，用麵棍反覆向前后左右推，将麵团推压成薄麵皮； 6VVxpDAi:  
将麵皮捲起成条状； n_Qua|R  
用刀将麵条横向切成阔度尽量相同的直麵条，如果不喜欢麵条状的话，可将麵皮切成四方形，可当作意大利云吞呢！

又學到野啦

學野囉

都几方便啊！

煮熟麵条后必须过冷河

其实煮意粉都唔算太难的， p?L%'  
再加上市面有许多意粉酱出售， 2VY7?1Ab(@  
有时懒的话， <q=Zg7zB  
买些意粉和意粉酱回家， Bug.>ln1  
加少许配料（如牛柳粒、蔬菜）， Z 0
1A~_  
煮好放在一起加点意粉酱又是一餐了。 H[hJUR+#  
%"v:x?d$$o  
另外， ~Y`ys[Z m  
也可买些猪排（扒）， 9HJYrzf{%  
醃好煎香之后， d'W2I*Zc<  
煮好意粉后， i975)_X(  
再用鑊将猪排（扒）和意粉一起炒， y!1X3X,V  
再加少许茄酱或豉油， rhkKK_  
茄汁猪扒炒意粉或豉油王猪扒意粉便出炉囉

麵类是我喜欢的食物之一

老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

水要滚才好放麵条

Quote:

引用第7楼gy77gy77于2008-11-05 20:24发表的: oF$#7#0`;8  
老師你多帖出呀...唔駛THANK番我喇!!

o*A, 6y  
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要既~但系就须要 D 时间

我也是经常吃面的啊！

头先 D 面系系好正啊…！

我都係成日食面，好少食飯

我都很小吃饭的！

Quote:

引用第13楼哥哥于2008-11-05 21:32发表的: cahlYv'  
我都很小吃饭的！

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係喎！食粉面多