天上龙肉—飞龙火锅 #;$]M4  
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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”天上没有龙，所谓龙肉指的就是飞龙鸟。 $KK~KEZ2  
飞龙鸟產于黑龙江大兴安岭地区。属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松樺树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。 Dwp,d~z  
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“飞龙”常作為上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。 xG9Sk  
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学名榛鸡独生于自治区大兴安岭森林中的一种留鸟。鸟纲，松鸡科。头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分五趾。比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨樺林中。春季繁殖期雌鸟產卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，以植物為主，夏季也食昆虫。冬季结成小群生活；钻入雪下过夜。其肉芳香鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。蕴藏量很大。 FEaT}/h;
 
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飞龙现在是国家保护动物已经很难吃到了，在下只贴出一些图片和做法，请大家过过眼癮吧 Xw-[Sf]p  
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【原料】 XBQt:7[<  
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  飞龙鸟片150克、牛裡脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蠣蝗150克、鲜鱼片150克、冬笋片150克、口蘑片150克、龙须菜150克、雪裡蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克、鸡汤2500克。葱花15克、姜片15克、精盐12克、绍兴酒50克、花椒水（用花椒熬制的水）50克、味精10克、胡椒粉5克、酱油25克、米醋25克、麻酱糊25克、蒜泥5克、腐乳15克、芝麻油10克、咸韭菜花5克、卤虾油15克，红椒油25克。 \D7b Tn  
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  【制法】 [9 W@<p  
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  将牛裡脊肉、大虾、生鸡脯肉、飞龙鸟肉、鱼肉、通脊肉等片成大薄片，越薄越好，而后一并放入钵中加绍酒、葱花、姜片浸泡片刻，捞出分别装入6个盘内，把鲍鱼、蠣蝗分别码在两个盘裡，其汆的冬笋片、口蘑片、雪裡蔚、龙须菜、香油果子（斜刀切成厚片）、菠菜、香菜、粉花分别装成八盘，各种原料码摆好之后，在上面洒上少许绍酒，然后用干净菜叶盖上。鸡汤倒在锅裡，加入精盐、绍酒，花椒水、味精、胡椒粉调好口味，汤烧开后，撇净浮沫，淋上芝麻油，倒在火裡盖上盖，再将烧好的木炭装入炉膛内，与上述各种原料一起端上餐桌，客入根据个入喜好，任选一种原料用筷子夹入汤内烫熟，蘸调味品食用。将腐乳、咸韭菜花、卤虾油、蒜泥、米醋。麻酱糊、酱油、红椒油分别放入八个小碗内。再将精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末分别放在两个小碟内（每碟5样）由食者自配蘸食调味品。

嘩…呢煲正一大大煲

個名好勁喎

好多材料啊！

大家过过眼癮吧

是什么地方的菜啊。。。

我都想知呀

老师为什么还不来的啊！

Quote:

引用第7楼哥哥于2008-11-05 22:04发表的: ybiTWM  
老师为什么还不来的啊！

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可能去左吃飯