三味金风鱼
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三味金风鱼（吴郭鱼，福寿鱼） CFo>D\*J
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金风鱼一只:800gm至1KG mpcO -%a
材料: #* KmPc+
指天椒:吃辣的程度而定. rV
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小葱切片:200gm 'WF Ey>1#
蒜花:50gm 5Vq&w`sW
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调味料: TOH!vQP
蒸鱼鼓油. D'
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1,金风鱼去内脏,去鳞,用幼盐略醃备用. 3W <_J_[
2,烧红鑊,过冷油,留少许油在鑊内,将鱼放入鑊中用慢火煎至一面熟透,再煎另一面,盛起. KG8:F].u(
3,葱片,蒜花及指天椒炒香,倒入调味料煮熟.浇在鱼面,即可上桌. P&3Z,f0
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调味料材料: 'h]sq {
一公斤鱼的份量. 2. 6F5&:($
清水1/2杯. _s( izc
芫茜一棵, Imv ]V6"D=
冰糖10gm, J%|n^^ /un
上等生抽50gm, f`^\v
maggi酱油一叉匙, &_1Ivaen6
老抽2茶匙, qFV }Y0w
鸡粉(chicken stock)半茶匙. `X mT)C
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调味料做法: XkGS3EY
烧热青水,下芫茜煮至余小清水一半,隔去芫茜,加入冰糖,上等生抽,maggi酱油,老抽,鸡粉拌匀即成.
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