三味金风鱼
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三味金风鱼（吴郭鱼，福寿鱼） 3gQQ,V..
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金风鱼一只:800gm至1KG ,ic.b
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材料: 22a$//}E
指天椒:吃辣的程度而定. ? dV F@
小葱切片:200gm =P!SN]nFeP
蒜花:50gm ff**) Xdh
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调味料: vZ\~+qV,A
蒸鱼鼓油. B<T wTv
1,金风鱼去内脏,去鳞,用幼盐略醃备用. m, K0BL
2,烧红鑊,过冷油,留少许油在鑊内,将鱼放入鑊中用慢火煎至一面熟透,再煎另一面,盛起. CP) x;
3,葱片,蒜花及指天椒炒香,倒入调味料煮熟.浇在鱼面,即可上桌. cfyN)#9
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调味料材料: 9s5gi+l_O
一公斤鱼的份量. MM"{ehd{^a
清水1/2杯. ~9#\+[ d_
芫茜一棵, 4nzUDeI3MG
冰糖10gm, SWvy< f4<
上等生抽50gm, zHw[`"[
maggi酱油一叉匙, Fyrr,#
老抽2茶匙, 8QV +DDZx
鸡粉(chicken stock)半茶匙. d nWh}!
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调味料做法: ( ?3 )l
烧热青水,下芫茜煮至余小清水一半,隔去芫茜,加入冰糖,上等生抽,maggi酱油,老抽,鸡粉拌匀即成.
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