蓝调粤语 » 美食情报站 » 白灼小章鱼／海螺
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 白灼小章鱼／海螺

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白灼小章鱼／海螺 `|maf=SnY5  
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，魷鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 +XV7W=  
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。  q<.m@q  
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。 {nvF>  
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！ xQLVFgd  
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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  • 银纸:10 | 操作人: 小加菲 | 理由:
    • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-04 22:42 | [楼 主]
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    白灼就最正的了！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-04 23:12 | 1 楼
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
    级别: 强的不是人

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    正呀!!
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-04 23:35 | 2 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

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    白灼完點日本芥辣

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-04 23:54 | 3 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
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    章鱼用粗盐搓洗去除粘液
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-05 15:27 | 4 楼
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