蒜子瑤柱豆苗
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材 料
5-xX8-ElYz 豆 苗 半 斤
k,F6Tx 鮮 菇 1 0 隻
aCLq k' 干 貝 2 粒
KFkoS0M5| 蒜 頭 8 粒
R n*
L 薑 片 4 片
}XM(:|8J, V}NbuvDB@ 調 味 份 量
mcX/G
O }
Sa`Xf\ 鹽 少 許
+|>kCtZH% 糖 少 許
d6sye^P Km6YP !i .Twk {p 獻 汁 份 量
,$+V \A6B,|@ 水 1 / 2 杯
^Uh BH@ti 生 抽 1 茶 匙
f &wb 蠔 油 1 湯 匙
JOim3(5?s v +=BCyT 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
x* &|0n.D 胡 椒 粉 少 許
\qK &q 生 粉 1 茶 匙
1,!(0
5H W#C*5@ 8 c>~*/%+ ~B(4q K1G 做法
:7?FF'u 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
4u47D$ = 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
["e3Ez 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
2q4<t:! 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
=-lb)Z"d 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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