20種湯的食譜
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20種湯的食譜 B>R*
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1、羅漢果白菜幹湯 @Z"QA!OK~c
羅漢果1/3-1/2個，白菜幹50克、瘦肉100克。 P 1M|f4*
功效：養陰清肺、潤燥化痰。 89 _&X[X
方法：清水將羅漢果、白菜幹洗淨，豬肉洗淨切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。 A0'tCq]?0
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2、木瓜花生排骨湯 Ut0qr kqF
木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片。 !&W"f#_Z
功效：清熱潤燥、美容。 cj,&&3sbV
方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗淨，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。 Ke'YM{
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3、百合蜜棗豬肺湯 1"87EP
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。 vLVSZX
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。 e!O &~#'h}
方法：豬肺洗淨切件，杏仁、百合、蜜棗洗淨，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。 1aXIhk4
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4、魚頭川芎湯 sIP6GWK$
川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。 LWp?U!N
功效：祛頭風、用腦過度 ?L.p9o-S0
方法：魚頭切開洗淨淤血，所有洗淨材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。 NWq [22X
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5、鯉魚烏豆湯 J@&$U7t
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。 U7f#Z
功效：溫腎，補中益氣 [9# #Kb
方法：魚洗淨瀝幹水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗淨撈起豆衣不要，紅棗去核洗淨，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。 jw& }N6^G
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6、青、紅蘿蔔豬舌湯 /3b
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豬舌一條約600克，青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克，蜜棗4個，陳皮一小片。 %E= ,H?9&>
功效：秋冬季節合時湯水 c9F[pfi(
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗淨，青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味 3vEjf
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7、蜆肉茵陳湯 9fk\Ay1P
大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10隻，茵陳篙20克，紅棗8個 knj,[7uh
功效：蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利濕、解毒 V%Z[,C
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方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯 +RKE|*y
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8、淮山老鴨湯 ^~hhdwu3a
老鴨1隻、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
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功效：補腦益智、補中益氣 :+X2>Lu$FA
方法：老鴨剖開去內臟洗淨，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲） tue%L]hc
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9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨 )r-| T&Sn
豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片 )l81
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功效：清熱驅濕、利尿 A/W7 ;D
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗淨去泥、扁豆洗淨。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。 jmwQc&
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10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨 Y_ TL4
五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克 p{pzOMi6
功效：清熱驅濕、清肝潤肺 H;"N|pBy
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗淨（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。 R2Fh^x
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11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔煲龍骨 9 h{:!
豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿蔔1根 &B>uPZ]
功效：清熱、清肝 x%Y a*T
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），竹蔗洗淨剖開切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨，茅根、玉米、紅蘿蔔切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿蔔、龍骨一起煲開後放入馬蹄，小火煲3小時。 =<27qj
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12、五指毛桃根煲豬腳（或雞） z ] 4g`K+
五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生薑2~3片 g {f >j d
功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血 Z[A|SyZp
方法：用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，並斬為塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用 3qwYicq,
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13、平肝鯇魚湯 d$C|hT
鯇魚尾250克，冬瓜500克，生薑3片 "5z6~dq
功效：平肝清熱，治療頭痛眼花 % A Du[M.
方法：鯇魚去鱗洗淨，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生薑清水煲2小時。 3[g++B."pC
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14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯 GzE3B';g
雞骨草60克，豬瘦肉100克 7ump:|
功效：清熱解毒利濕 , $F0D
方法：雞骨草洗淨，豬瘦肉洗淨切絲，同放入鍋內煮1--2小時 QR-R5XNT[
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15、老桑枝煲雞肉湯 nfPl#]ef*
老桑枝60克、雌雞一隻去毛及內臟(約500克)、生薑3片。 q .K$b
功效： 有益精髓，祛風濕、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關節炎、四肢攣痛麻痺、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損 7XI4=O};&%
方法：老桑枝洗淨，並稍浸片刻；雌雞宰淨，去毛及內臟，洗淨。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。 }R] }@i~i
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16、荸薺白果蛋花湯 E)Epr&9S
白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１５粒，冰糖適量。 V<R+A* gY:
功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 1RO gUJ;
方法：荸薺去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲２小時湯成。 ?9h o|
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17、沙葛清熱湯 9;WOqBD
沙葛２個，瘦肉１００克。 OU964 vv
功效：生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。 b.u8w2(
方法：沙葛（並非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜。 !/lY q;$R
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18、降壓清熱海帶湯 'f<_SKd
海帶５０克，白蘿蔔１條，海蜇０克。 K*i1! "w
功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。 B0SmE_u_N
做法：海帶洗淨切段；白蘿蔔去皮切塊；海蜇皮洗淨切絲、加鹽調味。全部用料同時入煲，放水４碗，煲２小時，待蘿蔔軟稔即可飲食 uEO2,1
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19、番茄豬肝湯 ^T 1-dw(
豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生薑４片。 .2- JV0
功效：補肝養血，多用於貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝補血。 9Q5P7}%p
方法：豬肝洗淨，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗淨，切片；生薑洗淨，去皮切絲；粟米粒洗淨。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用 s 7cyo
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20、黨參砂仁豬肚湯 "+ J wS
[用料] 豬肚150克，黨參15克，高良薑20克，砂仁5克，生薑20克，油鹽適量。 FH5 bC6
[功效] 理氣溫脾。 (dprY1noC
[制法] 將豬肚去掉油脂後，洗淨切塊備用；砂仁、黨參分別洗淨，高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用
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