蒜子瑤柱豆苗
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_xnai 材 料
*:i1Lv@ 豆 苗 半 斤
"V{yi!D{< 鮮 菇 1 0 隻
VMoSLFp^R 干 貝 2 粒
jx a cg^c 蒜 頭 8 粒
-{^}"N 薑 片 4 片
?"?6,;F(4 hhoEb(BA 調 味 份 量
M#|dIbns
H _ gKe%J& 鹽 少 許
cYXM__ 糖 少 許
x0 d~i!d eIl]oC 7* E}%hz*Q)( 獻 汁 份 量
5[j`6l Y>ji Xl?&
水 1 / 2 杯
099sN"kf 生 抽 1 茶 匙
{'16:dTJ 蠔 油 1 湯 匙
]*7Y ~dO iNwqF0 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
D&HV6# 胡 椒 粉 少 許
hHqh{:q{v 生 粉 1 茶 匙
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V}j np RS E v 做法
Be+0NXLVy 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
5U_H>oD 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
y4+ ;z2' > 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
;gC | 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
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eV4 SH 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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