蒜子瑤柱豆苗
kX7C3qdmt |^"1{7) r xvx 材 料
#4Rx]zW^% 豆 苗 半 斤
o4F2%0 gJ 鮮 菇 1 0 隻
!&y8@MD15 干 貝 2 粒
r[`9uVT/ 蒜 頭 8 粒
n? !" >G 薑 片 4 片
u^ +7hkk N]Y d9tn{ 調 味 份 量
T= y}y O~#!l"0 L+ 鹽 少 許
Q^9_' t}X 糖 少 許
)Pa'UGY _lJ!R:* 17%,7P9pg 獻 汁 份 量
>reU#j 0y 'H~( 水 1 / 2 杯
:1. L}4"gg 生 抽 1 茶 匙
shy-Gu& 蠔 油 1 湯 匙
v!-/&}W) 1 ?4#Li~q 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
J9--tJ?[>o 胡 椒 粉 少 許
8?#/o c 生 粉 1 茶 匙
i4Q@K,$ b5dD/-Vj E1 aHKjLQ mUAi4N 做法
a8e6H30Sm 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
MC&` oX[ 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
93 )sk/j 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
.]Y$o^mf 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
&v/dj@ 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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