烫面蒸饺
EW]rD 05Ak[OOU> 13kl\ < 6 K 9]L>Wj 原料:
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Qln|b8< 面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
Kqm2TMO]>V 配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
7* .nd 制作方法:
0.+MlyA 1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
:pq+SifP 2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
6o6I ]QL 3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
~7ZWt g;B 4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
VX 0}x+LJ 特 点： 味道鲜美，皮柔馅香。
%g: 6QS| 制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
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