烫面蒸饺
1\m,8i+gU u NyN[U <}{<FXk[ u_^mN9h 原料:
lfHN_fE>Mq 面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
z!3=.D 配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
.t1:;H b 制作方法:
]{6/6jl 1)将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
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2)将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
B.r^'>jQ 3）将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
kJ5z['4 ? 4)待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
p6<JpW5@_ 特 点： 味道鲜美，皮柔馅香。
LRu,_2" 制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
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