螃蟹
_$'ashF 材料 ：毛蟹三只，年糕适量，葱段，姜片，面粉。
w
xH7? tsf 调味料 ：麻油，老抽，生抽，糖，米酒，香醋。
QZ s! {sZ 做法 ：毛蟹洗净切对半，接口处沾面粉。煎盘裡加麻油烧热，放进姜，毛蟹（切口朝底），淋酒，上盖以弱火燜煎至熟，蟹身转红，香气四溢
.8R@2c`}Cs ，捞起备用。
9p/Bh$vJ 两大匙清油烧热，放葱段爆香，加入年糕翻炒片刻，放回蟹块，所有调味料拌炒均匀，上盖稍燜至蟹味溶入年糕，加数滴香醋即可。
|=w@H ]r 我的做法不加任何水份，菜式干身，讲究原味，香气逼人。喜欢较正统的上海式毛蟹炒年糕的话可以适当增加酱汁。
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