20種湯的食譜
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20種湯的食譜 34"{rMbQ
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1、羅漢果白菜幹湯 m~Lf ^gbG?
羅漢果1/3-1/2個，白菜幹50克、瘦肉100克。
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功效：養陰清肺、潤燥化痰。 D<+ bzC
方法：清水將羅漢果、白菜幹洗淨，豬肉洗淨切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。 U)&H.^@r$
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2、木瓜花生排骨湯 ^4n2
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木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片。 3MS3O.0]/
功效：清熱潤燥、美容。 BZ
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方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗淨，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。
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3、百合蜜棗豬肺湯 @\x, ;!N@
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。 &6|6J1c8
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。 9+WY@du+
方法：豬肺洗淨切件，杏仁、百合、蜜棗洗淨，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。 *Y| lO
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4、魚頭川芎湯 z6GL,wo#
川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。 ~
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功效：祛頭風、用腦過度 5#9`RO T9
方法：魚頭切開洗淨淤血，所有洗淨材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。 eZa3K3 ^
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5、鯉魚烏豆湯 Qs#9X=6e@
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。 ?M*C*/R
功效：溫腎，補中益氣 `R4W4h'I
方法：魚洗淨瀝幹水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗淨撈起豆衣不要，紅棗去核洗淨，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。 z/ c'Z#w%
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6、青、紅蘿蔔豬舌湯 "B_5Y&pM`
豬舌一條約600克，青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克，蜜棗4個，陳皮一小片。 Zq2H9^![y~
功效：秋冬季節合時湯水 -o! saX<
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗淨，青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味 L H?gJ8`
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7、蜆肉茵陳湯 jk WBw.(
大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10隻，茵陳篙20克，紅棗8個 >X@.f1/5X
功效：蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利濕、解毒 rm7*l<v6
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯 g/n"N>L
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8、淮山老鴨湯 .{-iq( 3
老鴨1隻、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 il `C,C D
功效：補腦益智、補中益氣 LiHXWi{s
方法：老鴨剖開去內臟洗淨，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲） j,gM+4V^
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9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨 !T&u2=`D
豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片 V.E.~<7D\
功效：清熱驅濕、利尿 R[ +]d|L
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗淨去泥、扁豆洗淨。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。 T8M[e SbZ
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10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨 +wPvQKVfI
五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克 6P/9Vh j'
功效：清熱驅濕、清肝潤肺
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方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗淨（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。 ;#Crh}~
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11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔煲龍骨 2-B8>-
豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿蔔1根 B=nx8s
功效：清熱、清肝 % 'L=
方法：豬龍骨洗淨用開水煮一下（去血水），竹蔗洗淨剖開切斷（約小指大小），茅根、馬蹄、玉米、紅蘿蔔洗淨，茅根、玉米、紅蘿蔔切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿蔔、龍骨一起煲開後放入馬蹄，小火煲3小時。 (t]R#2{
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12、五指毛桃根煲豬腳（或雞） u0$5Fd&X
五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生薑2~3片 7u&H*e7
功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血 a7 '\ *
方法：用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，並斬為塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用 :
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13、平肝鯇魚湯 n$\6}\k
鯇魚尾250克，冬瓜500克，生薑3片 B+e~k?O] 1
功效：平肝清熱，治療頭痛眼花 a} I z
方法：鯇魚去鱗洗淨，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生薑清水煲2小時。 D-;43>yi<
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14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯 | Y,X=Ed
雞骨草60克，豬瘦肉100克
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功效：清熱解毒利濕 >+W?!9[p:2
方法：雞骨草洗淨，豬瘦肉洗淨切絲，同放入鍋內煮1--2小時 q=i,'.nS
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15、老桑枝煲雞肉湯 t3h \.(mq
老桑枝60克、雌雞一隻去毛及內臟(約500克)、生薑3片。 rt4|GVa
功效： 有益精髓，祛風濕、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關節炎、四肢攣痛麻痺、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損 rH9|JEz
方法：老桑枝洗淨，並稍浸片刻；雌雞宰淨，去毛及內臟，洗淨。與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。 Q !$kUcky9
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16、荸薺白果蛋花湯 ]`+"o[
白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１５粒，冰糖適量。 UW~t S
功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 TTjjyZ@
方法：荸薺去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲２小時湯成。 1,sO =p)Yg
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17、沙葛清熱湯 Pp" )hFx
沙葛２個，瘦肉１００克。 U*#E aL
功效：生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。 L?pvz}
方法：沙葛（並非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜。 k1
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18、降壓清熱海帶湯 6(Rq R
海帶５０克，白蘿蔔１條，海蜇０克。 M DXQj5s^
功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。 PfMOc+ q
做法：海帶洗淨切段；白蘿蔔去皮切塊；海蜇皮洗淨切絲、加鹽調味。全部用料同時入煲，放水４碗，煲２小時，待蘿蔔軟稔即可飲食 Ay. q )
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19、番茄豬肝湯 @;-Un/'C;7
豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生薑４片。 $2T ty 7
功效：補肝養血，多用於貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝補血。 bu!<0AP"N+
方法：豬肝洗淨，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗淨，切片；生薑洗淨，去皮切絲；粟米粒洗淨。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生薑煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用 "B{xC}Tw
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20、黨參砂仁豬肚湯 b8xfV{3 L
[用料] 豬肚150克，黨參15克，高良薑20克，砂仁5克，生薑20克，油鹽適量。 dXy"yQ>{
[功效] 理氣溫脾。 Vam8NnZ|r
[制法] 將豬肚去掉油脂後，洗淨切塊備用；砂仁、黨參分別洗淨，高良薑和生薑磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味後即可飲用
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