Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
bC: sd2s LXX('d o ]&q'>Rf R ]%"YQ V fdK E1,; 材料:
l,h`YIy 魚頭 (整個,切成2片) 1個
34!.5^T 或魚塊 600克
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uCa!!A 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
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p4oiE 姜 (切絲) 10克
"dIWHfQB 蒜頭 (切絲) 3 瓣
AA[1[ 洋蔥 (切絲) 3 粒
}_K zF~ 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
rZdOU?U 水 1/4 - 1/2 杯 }
Jyg1z,B < 羊角豆 300克
N2s"$Ttq 番茄 (切成四瓣) 3 粒
4 Pc-A 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
af | mk@ 青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
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q@|o5O 咖喱葉 2 - 3 枝
L>IP!.J]? 鹽 1/2 - 1茶匙
1z7+:~;l 糖 1大匙
WRu(F54Sk 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
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2
i 椰漿 (包裝) 1杯
~xxq.rL" 葵花子油 5大匙
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_*WJ 咖喱醬:
rd0Fd+t/ 芫荽粉 (香菜粉) 250克
G3TS?u8Q 小茴香粉 60克
U
AXp; W` 辣椒粉 150克
`{{6vb^g 黃姜粉 30克
UZs '[pm) 黑胡椒粉 20克
; &J>a8B$ 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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3@x[M?$ ek<B= F 做法:
9*I[q[>9 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
