Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
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O S !e0 : 材料:
gf!j|O ; 魚頭 (整個,切成2片) 1個
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1 _(j 或魚塊 600克
`?>O Y&( 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
+I')>6 姜 (切絲) 10克
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r. 蒜頭 (切絲) 3 瓣
"3v%| 洋蔥 (切絲) 3 粒
4Pt0^;H&jn 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
x_Z~k 水 1/4 - 1/2 杯 }
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M<M7(V 羊角豆 300克
t2E_y6 番茄 (切成四瓣) 3 粒
{Cd*y6lI 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
(2{1m#o 青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
9*x9sfCv9 咖喱葉 2 - 3 枝
&Y,Rm78 鹽 1/2 - 1茶匙
X$xqu\t7 糖 1大匙
"47nc1T+n 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
FYi<+]HZ 椰漿 (包裝) 1杯
q80?C.,` 葵花子油 5大匙
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@ B[V'| .d*v fE$ 咖喱醬:
2{qoWys8[ 芫荽粉 (香菜粉) 250克
aJfW75C 小茴香粉 60克
p&q&Fr- 辣椒粉 150克
)PwDP 黃姜粉 30克
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j 黑胡椒粉 20克
9K&b1O@Aj 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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@Wv*` r"4:aKF> 做法:
$V+ze*ra 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
