Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
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E^! i5F:r| ueG|*[ q/1Or;iK 材料:
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s 魚頭 (整個,切成2片) 1個
MEiRj]t 或魚塊 600克
!Ss HAE| 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
!q "CV 姜 (切絲) 10克
l|V;Ys5f 蒜頭 (切絲) 3 瓣
xdy^ ^3" 洋蔥 (切絲) 3 粒
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Zhr! 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
JmpsQ,, 水 1/4 - 1/2 杯 }
Pgp {$ID 羊角豆 300克
9tg)Mo% 番茄 (切成四瓣) 3 粒
VzlDHpG 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
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青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
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lu#; A5 咖喱葉 2 - 3 枝
M* pRv 鹽 1/2 - 1茶匙
VK3it3FI>3 糖 1大匙
O3NWXe< 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
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椰漿 (包裝) 1杯
?nKF6 f 葵花子油 5大匙
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C+N F 9N SJg Y 咖喱醬:
h F&}lPVtv 芫荽粉 (香菜粉) 250克
[{&jr]w`| 小茴香粉 60克
y:}sD_m0W 辣椒粉 150克
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黃姜粉 30克
o!&W sD 黑胡椒粉 20克
J0220 _ 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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,R wfp=*E #-cTc&$O; 做法:
D!T ZI 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
