蓝调粤语 » 美食情报站 » 白灼小章鱼／海螺
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ψ山村老师ζφ
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 白灼小章鱼／海螺

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白灼小章鱼／海螺 9cAb\5c|  
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，魷鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 }+0{opY4R  
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 \iAkF`OC  
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。 K vC`6  
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！ %0 }qMYS  
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-10-29 15:32 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
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顶端 Posted: 2008-10-29 15:32 | 1 楼
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顶端 Posted: 2008-10-29 15:36 | 2 楼
gzr
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卖相很好呀。
顶端 Posted: 2008-10-29 18:41 | 3 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好很想食 !!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-10-29 20:15 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
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胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-10-29 20:41 | 5 楼
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