主料：水发干贝75克 M<~F>(wxA  
调料：鸡糊150克，蛋清1个，火腿茸15克，豌豆苗5克 /l$noask X  
味精1克，料酒10克，盐水10克，清汤1000克。 xf]4!zE  
1、取小酒杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小 \+AH>I;vO  
块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插一圈，中间撒上火腿茸，放在盘骨， 0~1P&Qs<  
上笼哈透后，扣入盘中。 "^D6%I#T  
2、锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内， .RWBn~b#I  
将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。 3MzY]J y(  
特点：形如菊花，汤清味浓。

唔錯喎!!