蓝调粤语 » 美食情报站 » 清汤菊花干贝
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一串紅
闲人
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 清汤菊花干贝

0
主料：水发干贝75克 J[ Gpd  
调料：鸡糊150克，蛋清1个，火腿茸15克，豌豆苗5克 DWt|lO  
味精1克，料酒10克，盐水10克，清汤1000克。 ltNC ti{Q  
1、取小酒杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小 yS W$zA,  
块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插一圈，中间撒上火腿茸，放在盘骨， 1'E=R0`pA  
上笼哈透后，扣入盘中。 gu(:'5cX  
2、锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内， 89FAh6uE  
将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。 Xxg|01  
特点：形如菊花，汤清味浓。



顶端 Posted: 2008-10-29 02:18 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
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唔錯喎!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-10-29 20:23 | 1 楼
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