蘑菇5大不為人知的好处
(I`l v=R"j FUf.3@ } w+r).PS}C 虽然我们常说，“青菜萝卜，各有所爱”。但是对于蘑菇，营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇，大家都爱”。据《芝加哥论坛报》3月20日报道，為了自己的健康，我们实在是一天都不该离开蘑菇。 蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
{\vVzy,t7 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认為，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变為维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
E%( s=YhW 但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
6i%6u=um3 1.二十大卡：
!^8X71W| 一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇裡的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
Z\]{{;%4b7 2.味道：
^BM !TQ%! 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹飪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
?68~ g<d, 3.维生素D：
& Zn`2% 其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
7r 50y > 4.抗氧化：
V2|By,. 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艷的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
}O>4XFj 5.替代主食：
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|* 数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
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