酸甜美味鱼块
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[03,zVf N!hp^ V<7 _))_mxV{ 甜美味鱼块 果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将醃好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹飪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧
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(|p/%H 烹制材料 烹制材料(两人份)
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~+(+q :*Sl\:_X) 材料：鯇鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)
`}s)0 /}6 调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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`nn;E% n 3<#4 第一步 1 鯇鱼腩洗净剔去骨，切成15釐米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，醃制15分鐘；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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`TBau:E lI (?;Fnq 第二步 2 调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断為准。
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UcKpid tFO86 !ln 第三步 3 将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。
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nx&(V 第四步 4 夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。
BRhAL 1 y?z Nxk/p 第五步 5 烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。
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y_;LTCj? Wz`MEyj 第六步 6 锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。
)`, Bt `%S Fu 完成
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W {x$jGiag+8 1、先给鯇鱼剔去骨，再加盐醃一下，可增添鱼肉的鲜甜之味，又避免成菜味道太淡。
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? 2、鯇鱼肉的刺较多，吃时应小心鱼刺，避免被鱼刺卡喉，建议选用刺少的鱈鱼或鱸鱼来入菜。
@62QDlt; l?F-w;wHN 3、调制的炸浆应黏稠一些，调得太稀的炸浆不容易裹住鱼块，会让鱼块不易炸匀炸透，因此以捞起炸浆往下倒不会断為准。
Z: 7X=t = 5:c a6 H 4、可以买鲜橙搾成果汁来入菜，想省时省力的话，可以直接用盒装的鲜橙汁来代替。
