烘焙原料中英文對照表 gsar[gZ  
{cK^,?x  
kID[#g'  
英文名稱                         中文名稱     <HWS:'1  
........................................................... a~h:qpgc  
z@s5m }  
粉類 fjo{av~]y  
Plain flour                       面粉 Yw3oJf&  
high protein flour                   高筋面粉 =M6[URZ  
All-purpose flour                   中筋麵粉 &M

mU  
Low protein flour                   低筋麵粉 \u-0v.+|  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 Mj>}zbpk/  
Self-raising flour                   自發粉 ~Vh(6q.oT  
Corn Flour                         玉黍署粉 6[qA`x#  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 1L7{p>;-dO  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 e
/_C  
Corn Starch                       粟粉 {s?M*_{|  
Rice flour                         粘米粉 ivO/;)=t  
Glutinous rice flour                 糯米粉 148V2H)  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 ?[TfpAtQ`  
Potato Starch                       生粉/太白粉 ubMOD<  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 %OR|^M  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 )CPM7>  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 CF!Sa6  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 aeyNdMk-  
Egg white powder                     蛋白粉 #H [Bb2(j  
Cooked rice flour                   糕仔粉 72W,FU~OD  
wheat flour                       澄麵粉 D(W,yq~7uY  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 `Ycf]2.,$
 
Wheat germ                         麥芽粉 P;ZU-G4@  
Wheat gluten                       麵筋粉 QB!~Wh  
Cinnamon                         肉桂粉 iq#b#PYA  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 P`4]-5gE  
Glucomannan                       蒟蒻粉 .%BT,$1K  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 }TRAw#h  
Cream of tartar                     塔塔粉 i=a-<A5x  
Almond Powder                       杏仁粉 tbo>%kn  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 /gcEw!JS  
Cocoa powder                       可可粉 !2\ r LN  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 V~DMtB7  
Grounded Ginger                     薑粉 A$0H .F>  
Tumeric                           黃薑粉 Kr 'f-{  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 @tohNO>  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 "|Fy+'5}  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 mpC`Yk  
Paprika                           花椒粉 "eWk#/  
S>G?Q_&}?D  
糖類 -hcS]~F  
White sugar                       白砂糖 8kE]_t  
Castor sugar                       細砂糖 ;DA8B'^>  
Icing sugar                       糖粉 k-V,~c  
Muscovado sugar                     黑砂糖 _CBWb  
Brown sugar                       黃砂糖 `=+^|Y}  
Palm sugar                         椰糖 !1T\cS#1%  
Rock sugar                         冰糖 MfO:m[s  
Fructos                           果糖 1sE?YJP-  
Caramelized Sugar                   焦糖 ,)+ o  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 Jk|Q`h  
Sucrose                           蔗糖 J2q,7wI#  
Maple Syrup                       楓糖 4!Z5og1kn  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 X5f mz%VK@  
Corn Syrup                         玉米糖漿 [L` ZE*z  
Frosted Sugar                       貢白糖 0C<[9Dl.G8  
Saccharin                         糖精 :a8 YV!X  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 C$Lu]pIL*  
rt3qdk5 U  
堅果、豆類 # ?1Sm/5k`  
Almond Slice                       杏仁片 3uU]kD^   
Raisins                           葡萄乾 *b *G2f^  
Hazelnut                         榛子/尖栗 682Z}"I0  
8 a!Rb-Q:  
油脂種類/乳制品 ,jA)wJ  
Butter                           牛油/奶油 H>Q%"|  
Cream                           忌廉/鮮奶油 &*G<a3Q  
Cheese                           乳酪 ^L1L=c;,  
Cream Cheese                       奶油乳酪 D.D$#O_n.S  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 k$5 s{q  
Whipping cream                     鮮奶油 f:*vr['d  
Sour Cream                         酸奶油 2 &/v]  
shortening                         白油 {^CT}\=>  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 UX-&/eScN  
Margarine                         瑪琪琳 0.$h n  
Lard                             豬油 <9ig?{'  
Olive Oil                         橄欖油 M7f;Pa  
Salad Oil                         沙拉油 4p%A8%/q  
Milk                             牛奶/鮮奶 { pu85'DV  
Evaporated milk                     無糖煉乳 ERwHLA  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 ~DO4,  
Er/bO  
添加劑                                 Ze<K=Q%(i  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   rG?>
ltxB  
DryYeast                         干酵母 kK8itO  
Jelly                           者哩/果凍 s?8<50s  
Vanilla Essence                     香草精 ,h|qi[7  
Breadcrumbs                       麵包糠 |r ue=QZ  
Bread Improver                     面包改良劑 {NpM.;  
Easter/Ovelet                       乳化劑 }'r[m5T  
Alkaline water                     鹼水       0!
[ +Q4"  
Artificial Food Coloring               食用色素 4tg<iH
{  
XxHx:
mi  
bNT9 H`P  
香料 MT(o"ltQ  
Clove                           丁香 A5,t+8`aci  
Basil                           九層塔 3mPjpm  
Artificial Food Flavoring               人工香料 Iff9'TE  
Star Anise                         八角 Z\[N!Zt|  
Anise/Anise                       大茴香 C]^H&  
Fennel                           小茴香子 mw_Ew]&  
Five Spices Powder                   五香粉 ld$i+6|   
Parsley                           巴西利 d0'JC*  
Bay Leaves                         月桂葉 Y`+=p@2O2o  
Brandy Extract                     白蘭地精 ,mRyQS'F  
Thyme                           百裡香 fEB7j-t  
Cinnamon                         肉桂 (E,T#uc{  
Cinnamon stick                     肉桂棒 Y@'8[]=0  
Coriander                         芫荽 Pxn,Qw*  
Oregano                           花椒葉 P"sA  
Vanilla Bean                       香草豆 V"cKJ;s  
Rosemary                         迷迭香 f7Ul(D:j\  
Paprika                           乾辣椒粉 |t$Ma'P  
Allspice                         甜胡椒 H>r!i4l  
Nutmeg                           荳蔻 3_JCU05H}  
Caraway                           葛縷子 ^Rm  
Sage                             鼠尾草 l & D
xg  
Zest                             橙皮 t|t#vcB  
Poppy Seed                         嬰栗子 }68i[v9Njk  
Lavender                         薰衣草 Nn>'^KZNG  
Basil                           羅勒 `1:{0p2q  
Rum Extract                       蘭姆精 5SCKP<rb  
C****ia                           桂皮 04r$>#E  
j}b\Z9)!  
中藥類 KfF!{g f  
Polyghace Seche                     玉竹 >u9 Nz0?j  
Licorice                         甘草 d1[ZHio2c?  
Tuceahoe                         伏苓 +r3IN){jz  
Fructus Lycii                       枸杞子 Z{?G.L*/  
Shitake                           香菇 s3Cc;#  
Angelica Sinensis                   當歸 J>d.dq>r  
Pilosulae                         黨參 m%?V7-9!k  
tTd\|  
蛋製品 |bgo;J/  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 @ cU&n6C@  
Egg White                         蛋白 mf'V)  
Egg White Powder                     蛋白粉 /VG2.:  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 ~  T>U  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 G[jW
<'f  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 iQ{G(^sZN  
Ov<NsNX]  
生鮮超市 ／肉類 \9-"M;R.d  
Side Pork                         五花肉 .k,YlFvj  
Beef Tendon                       牛筋 CdL< *AH  
Beef Shank                         牛腱 9m
Z  
Cornish Hens                       童子雞 k4 F"'N  
Sausage                           香腸 'vNG(h#%d  
Pork's Tongue                       豬舌頭 )8
g(:`w  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 uwlr9nB  
Loguat                           枇杷 iiK]l   
Shallot                           紅蔥頭 ~/j\Z  
Bitter Melon                       苦瓜 7gRgOzWfV  
Potato                           馬鈴薯 m,fAeln  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 -*.-9B~u  
Fig                             無花果 4tY ss  
Wax Apple                         蓮霧 f 2l{^E #h  
Crab                             螃蟹 ;;&}5jc
V  
-W>'^1cR  
調味料 A_KW(;50  
Soy Sauce                         醬油 g}]t[}s1]  
Light Soy Sauce                     生抽 (h:Rh  
Dark Soy Sauce                     老抽 w&ak"GgV  
Fish Sauce                         魚露 [=~p e|8:  
Sushi Vinegar                       壽司醋 o6$4/I  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 qWb+r  
.bio7c6  
容量換算表 s.8{5jVG  
********** :6%Z]tt  
1安士(oz) =28.35克(g) v0L\0&+  
1兩(tael) -==37.8克(g) &c1A*Pl/:G  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) $ `7^+8vHV  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) _YRE (YZ/  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) y!xE<S&Y  
W^"AU;^V56  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) .`&F>o(A  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) 2#k5+?-c61  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) AlJ} >u  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. r(9~$_(vK  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. ?,/U^rf^4  
~g.$|^,.O/  
1 公斤 = 1000 克 kBN+4Dr/$  
1 斤 = 600 克 }V\N1 6f  
1 斤 = 16 兩 @V!r"Bkg.  
1 斤 = 12 安士 bV"G~3COy  
1 磅 = 454 克 7%sdtunf`  
1 兩 = 37.5 克 0
8*v~(T  
1 安士 = 28.6 克 G}p\8Q}'  
'F3)9&M  
焗爐溫度換算表 u(G*\<z-  
*************** =9T$Gr  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) 64 5z#_}C$  
250     120 @e{^`\l=<  
275     135 =G]@+e  
300     150 Dih3}X&jn$  
325     165 ZK)%l~J  
350     180 vhhC> 7  
375     190 h yv2SxP*  
400     205 ,cqF3  
425     220 Q$fmD  
450     230 b".L_Ma1*  
475     250 <m'ow  
500     260 M8u<qj&<O  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮