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夹心虾糕
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夹心虾糕
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一串紅
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夹心虾糕
0
材料：
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虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克，湿淀粉10克，熟猪油10克
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做法：
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１.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。
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２.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。
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３.菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。
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JYdb^j2c
４.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。
A4j ,]hOD
odP<S.
５.将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部。
V.~kG ,Ht
&CG 94
6.锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
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Posted: 2008-10-19 05:48 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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未試過!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-10-19 05:51 |
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donald5
动物园常任理事长
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好像是鸡蛋糕似的
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Posted: 2008-10-19 22:30 |
2 楼
spica
Os quiero para siempre.
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肥豬肉唔食得過.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-10-19 23:23 |
3 楼
烂仔ɑ．
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睇落有小小复杂...不过值得考虑整...
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Posted: 2008-10-20 05:48 |
4 楼
gzr
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应该好食的。
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Posted: 2008-10-20 17:57 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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用虾泥制成花朵
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-10-20 18:43 |
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