烘焙原料中英文對照表 19.oW49Sw  
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英文名稱                         中文名稱     *wD| eK7  
........................................................... UUaC@Rs2  
`M.\D  
粉類 )=@SA`J  
Plain flour                       面粉 #Z>EX?VS:  
high protein flour                   高筋面粉 1O@ D   
All-purpose flour                   中筋麵粉 1&Ruz[F5  
Low protein flour                   低筋麵粉 MclW!CmJ  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 }SZU'lYHoM  
Self-raising flour                   自發粉 sxFkpf_h  
Corn Flour                         玉黍署粉 1NQstmd{  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 ~|5B   
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 /Dk`vn2eN  
Corn Starch                       粟粉 1<TB{}b Z  
Rice flour                         粘米粉 \4 5%K|  
Glutinous rice flour                 糯米粉 |VxO ,[~  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 s%l`XW;v  
Potato Starch                       生粉/太白粉 \mGok<b4  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 V~!lY\  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 l`k""f69W  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 QuWWa|g^.  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 gUWW}*\ U  
Egg white powder                     蛋白粉 \__xTL\  
Cooked rice flour                   糕仔粉 L}=t"y  
wheat flour                       澄麵粉 >J) 9&?  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 Dp-j(
F  
Wheat germ                         麥芽粉 :j&-Lc  
Wheat gluten                       麵筋粉 noZ!j>f{@l  
Cinnamon                         肉桂粉 3<O=,F  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 YkF52_^_  
Glucomannan                       蒟蒻粉 ^TEFKx}PX  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 szUJh9-  
Cream of tartar                     塔塔粉 p\22_m_wd  
Almond Powder                       杏仁粉 P!u0_6  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 A_g\Fa[jG  
Cocoa powder                       可可粉 &fe67#0r)  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 .2V?G]u  
Grounded Ginger                     薑粉 ?h)T\z  
Tumeric                           黃薑粉 66{Dyn7J~  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 K1CgM1v  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 h{T{3  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 Vl/fkd,Z  
Paprika                           花椒粉 FBeo@   
Nnq r{ub  
糖類 V;d<S@$  
White sugar                       白砂糖 U8OVn(qV  
Castor sugar                       細砂糖 \ 0/m$V.  
Icing sugar                       糖粉 ]jSRO30H3<  
Muscovado sugar                     黑砂糖 -,q qQf  
Brown sugar                       黃砂糖 w* \JA+  
Palm sugar                         椰糖 "EBCf.3-  
Rock sugar                         冰糖 KG
rYF  
Fructos                           果糖 dlH&8  
Caramelized Sugar                   焦糖 N{H#j6QW  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 q{l %k  
Sucrose                           蔗糖 2$Um
qt  
Maple Syrup                       楓糖 s\e b  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 %?Q<  
Corn Syrup                         玉米糖漿 1EWskmp  
Frosted Sugar                       貢白糖 Ys]cJ]  
Saccharin                         糖精 -_BX\iP{  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 nCDGPz
J  
D<'G\#n3I=  
堅果、豆類 /h 4rW>8D2  
Almond Slice                       杏仁片 qRL45[ K  
Raisins                           葡萄乾 w1LZ\nA<  
Hazelnut                         榛子/尖栗 g>QN9v})  
y*!8[wASHq  
油脂種類/乳制品 Z5eM  
Butter                           牛油/奶油 DfX~}km  
Cream                           忌廉/鮮奶油 ?Xj@Sx  
Cheese                           乳酪 umN4|X  
Cream Cheese                       奶油乳酪 xoQ(GrBY  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 !b?
cY{  
Whipping cream                     鮮奶油 K!(hj '0.  
Sour Cream                         酸奶油 +z<GycIc?K  
shortening                         白油 45H9pY w  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 Y/T-2)D  
Margarine                         瑪琪琳 `SQobH  
Lard                             豬油 d^8n  
Olive Oil                         橄欖油 O~ |Y#T  
Salad Oil                         沙拉油 xy]oj  
Milk                             牛奶/鮮奶 [e o=  
Evaporated milk                     無糖煉乳 a5pXn v]A  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 gF:|j(  
U+[h^M$U  
添加劑                                 j>G|Xv  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   [U: P&)  
DryYeast                         干酵母 R`M@;9I.@  
Jelly                           者哩/果凍 "sT)<Wc  
Vanilla Essence                     香草精 {a
]u  
Breadcrumbs                       麵包糠 O7m-_#/\  
Bread Improver                     面包改良劑 ccT <UIpq  
Easter/Ovelet                       乳化劑 h:i FLSf  
Alkaline water                     鹼水       &t6:1T  
Artificial Food Coloring               食用色素 vXg^K}a#  
7bQST0?  
Ymf@r?F<  
香料 %~[@5<p  
Clove                           丁香 h)^|VM   
Basil                           九層塔 Ii!{\p!  
Artificial Food Flavoring               人工香料 ^91Ae!)d  
Star Anise                         八角 'EN80+xYX  
Anise/Anise                       大茴香 n. vrq-  
Fennel                           小茴香子 WLiFD.  
Five Spices Powder                   五香粉 |Xt6`~iC  
Parsley                           巴西利 9CAu0N5<  
Bay Leaves                         月桂葉 ;*hVAxs1  
Brandy Extract                     白蘭地精 ! F<::fN  
Thyme                           百裡香
]|u7P{Z"R  
Cinnamon                         肉桂 R ^ZOcONd-  
Cinnamon stick                     肉桂棒 DB}v..  
Coriander                         芫荽 YF>15{H  
Oregano                           花椒葉 {^k7}`7,  
Vanilla Bean                       香草豆 o#>Mf464I  
Rosemary                         迷迭香 H;0K4|I  
Paprika                           乾辣椒粉 'uF-}_ |  
Allspice                         甜胡椒 n@6vCdk.  
Nutmeg                           荳蔻 = ?BhtW  
Caraway                           葛縷子 O:ACp<@  
Sage                             鼠尾草 "{kE#`c6<n  
Zest                             橙皮 >M0^R}v  
Poppy Seed                         嬰栗子 DXQ]b)y+N  
Lavender                         薰衣草 c}s#!|E0v  
Basil                           羅勒 z]D/Qr  
Rum Extract                       蘭姆精 
% bKy  
C****ia                           桂皮 Ibx\k  
uN1VkmtDO  
中藥類 +VL:O]`DJ  
Polyghace Seche                     玉竹 _# cM vlk  
Licorice                         甘草 KD]`pqN9  
Tuceahoe                         伏苓 Yhjv[9  
Fructus Lycii                       枸杞子 f:6F5G  
Shitake                           香菇 .hUlI3z9  
Angelica Sinensis                   當歸 ,3!TyQ\m'  
Pilosulae                         黨參 %Y,Ru)5}  
8l'W[6  
蛋製品 D&i,`j  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 (" +clb`  
Egg White                         蛋白 {,1>(  
Egg White Powder                     蛋白粉 Y !+H9R  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 qJ2Z5  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 Pz\B yD  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 +3sbpl2}  
&%g$Bi,G  
生鮮超市 ／肉類 #XG3{MGX[  
Side Pork                         五花肉 R~eLEjezm  
Beef Tendon                       牛筋 kU#k#4X4g  
Beef Shank                         牛腱 Db !8N  
Cornish Hens                       童子雞 )l/ .<`|  
Sausage                           香腸 5>UQ3hWo  
Pork's Tongue                       豬舌頭

\<dg  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 `VvQems  
Loguat                           枇杷 3177R>0  
Shallot                           紅蔥頭 ;-BN~1Jg  
Bitter Melon                       苦瓜 ; 6PRi/@  
Potato                           馬鈴薯 |'I>Ojm  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 KW3<5+w]c  
Fig                             無花果 L=fy!R  
Wax Apple                         蓮霧 ><xmw=  
Crab                             螃蟹 j@Pd" Z9  
7GS4gSd3  
調味料 %3AE 2"  
Soy Sauce                         醬油 i7cUp3  
Light Soy Sauce                     生抽 *e<}hmDr  
Dark Soy Sauce                     老抽 W*DKpJy  
Fish Sauce                         魚露 g4YlG"O[~  
Sushi Vinegar                       壽司醋 !
aKu9SR^e  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 Vw.)T/B_D  
o7WAH@g  
容量換算表 ijvDFyN>  
********** 9%5
3_nx?  
1安士(oz) =28.35克(g) s=5k7  
1兩(tael) -==37.8克(g) t0r0{:  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) /W .G-|:  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) =f [/Pv  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) .lM]>y)  
UFu0{rY_  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) [zXC\)&!  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
Gt _tL%  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) g'{?j~g  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. Ryh 0r  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. sjb.Ezoq3  
U@
CAQ?  
1 公斤 = 1000 克 BkPt 1i  
1 斤 = 600 克 A?$-Uqb"  
1 斤 = 16 兩 87W!R<G  
1 斤 = 12 安士 ;yyR_NS  
1 磅 = 454 克 sC.r$K+k5  
1 兩 = 37.5 克 `9gV8
u  
1 安士 = 28.6 克 x*RSD,3  
nC!]@lA  
焗爐溫度換算表 <m\<yZ2aa  
*************** *wY+yoj  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) -84%6p2-  
250     120 R4P&r =?  
275     135 B3D} '<  
300     150 VBS}2>p  
325     165 n B5\ocJ  
350     180 mEu2@3^E }  
375     190 S=.%aB  
400     205 V5i}^%QSs  
425     220 (6NDY5h~=n  
450     230 S'W,AkT  
475     250 )UpVGT
)  
500     260 +P Dk>PdEt  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮