原料：肋排。 3e|,Z'4}4  
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　　辅料：大番茄1个、蒜1头、生姜1小块、冰糖50g、芝麻少许、番茄酱适量。 ZC&4uNUr  
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　　做法： DjiWg(X  
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　　1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用; ^K!R4Y4t  
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　　2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉; A~'p~@L  
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　　3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干; <##aD3)  
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　　4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟 JvD`RUh  
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　　5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;
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　　6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温; o6S`7uwJ*/  
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　　7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟; UG,n
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　　8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起

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