吃惯盒饭的上班族大多有吃腐乳咸菜提味的习惯，但你知道吗？咸菜和腐乳的营养差的还真有十万八千里。 }Om+,!_d  
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  吃咸菜能调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺。 x+}6qfc$9k  
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  比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%－20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。 *{]9e\DF  
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  虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳

啱啱今日新聞話付乳出事

Quote:

引用第1楼gy77gy77于2008-10-14 04:22发表的: J `5VE$2M  
啱啱今日新聞話付乳出事

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系话腐乳营养价值比咸菜高 ,即系咸菜比腐乳不如

久时久都会食返餐的

我都知啦.