烹制方法（三人份）　 DOIWhd5:  
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  材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根) vaOL6=[#:g  
　　醃料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只) gVJ#LJ  
　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙) WGluY>C;  
　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙) f{c[_OR  
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1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗淨，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。
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2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1隻鸡蛋清抓匀，醃製30分钟。 f$|v0Xs  
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3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。 )V/lRR&  
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4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。 %O=V4%"m\  
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5 续添1汤匙油烧热，爆香薑片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 $,,>R[;w  
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6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 U.7y8#qf3R  
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厨神贴士 qZsddll  
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　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉醃製，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。 *m&: Yje  
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。 Cm;qDvj+u  
　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 }R&5qpl  
　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

哇, 超腥啊.

荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。