韩式泡菜牛肋骨
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j 【材料】︰
v^[!NygShs 牛肋骨 500克
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泡菜(切件) 200克
]2|KG3 t 红椒 1隻
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X_#P 薑茸 1 茶匙
6k+tO%{~ 蒜茸 1茶匙
CL t(_! q eQqCRXx 【醃料】︰
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d4 葱茸 1 茶匙
[RT o[-ci2 酱油 1 汤匙
{~ w! 薑茸 1/2茶匙
xZloEfv.B 蒜茸 1/2茶匙
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麻油 1/2茶匙
'}F9f? K;TTGK 【献汁】︰
VwXR ,( 水 4汤匙
'l-VWqR- 糖 1/2茶匙
2{ g&9
酱油 1 茶匙
{WeRFiQ?- 生粉 1 茶匙
ogya~ / 泡菜汁 2汤匙
N 2u4MI2 麻油少许 (后下)
yV&]i-ey Oj2=& uz 【做法】︰
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H>g-@ 1. 牛肋骨斩件，冲淨抹乾，拌入醃料待半小时。
";n%^I} 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
RGY#0 .Z} 3. 烧两汤匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
bPl'?3 4. 烧一汤匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最后加献汁炒匀，上碟前洒上麻油即成。
/ u"Iq8QA -}8r1jQH; 【备注】︰
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>7Ka\ 1. 牛肋骨可选用美洲的味道较香，切牛肋骨也有技巧，应于骨与骨之间切开成小块，切除多馀白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均匀煎煮。
4%<D\# 2. 泡菜适宜最后加，这样泡菜还鲜脆，亦可加些糖来调低辣味。
