韓國辣白菜的做法全程圖解
0,-]O= %h(%M'm? PZru:.Mh 選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
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P0; y v .*fJ 每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水
">!pos`<C 6| '7Mr~\ 沒過白菜。
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E$z- |-{> 66-\ }8f8a 醃成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。
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W5 用水沖洗，然後控水10分鍾。
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,_H H8[& 9;I%Dv 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
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sZ&6g< 8#y bBc <p{ 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關系）味精適量，糖一勺，
,]yS BAO P@G U2[ 1 生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感
Z JcX-Z!\ -1B. A 淡了就多一點鹽）
e(0 cz6 這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味
z.SKawm6T >WZbb d- 都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放
'MX|=K!C H-&27?s^ 炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常
b== jlYa= d ])ctx B 放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開
JW><&hY$" $X-PjQb1Bb 水稀釋到湖狀，如上圖。
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Q\IViM QGOkB 塗抹均勻。
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;Q q_ R#ZJLT 用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天
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Q 2/t; }pw8 最好吃，估計你等不到，我也等不到。
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~ ,KM%/;1Dm 第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有
):tv V ?&,6Y '" 風味。同志們給點兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補充。
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