金針菇煎餅
D#g -mqar: 0]DOiA Ebnb-Lze, 煎餅是韓國的常見小吃，其做法簡單，葷素皆宜，可在煎餅中放入泡菜、韭菜或金針菇，也可加入牛肉或海鮮來做成煎餅。今天陳欣做的韓式煎餅簡單易做，是將金針菇與蛋液一同煎製成餅，吃時煎餅蛋香四溢，金針菇鮮美嫩滑，味道一級棒！
my 'nDi
8Y`Lq$u 烹製材料(三人份)
2.q Zs8& mrTf[ "K 材料：金針菇(50克)、紅蘿蔔泥(2湯匙)、香菜末(1湯匙)、雞蛋(4只)、玉米粉(1杯)
]>n{~4a 3<xE_ \DR 調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
S,&LH-ps 4 2Z:J 0
0,Ds1y^ 洗淨金針菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗淨切成細末。
'oa.-g 5 V%,,Gmi
U] 紅蘿蔔去皮後，磨製成泥狀備用。
MP%#)O
6 'n &p5% 雞蛋打入碗內，加入2湯匙紅蘿蔔泥、1湯匙香菜末和1/3湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。
`
~GXK VE\L&d2S 將適量金針菇放入玉米粉中，均勻地裹上一層玉米粉。
m
eF7[>!U m06'T2 I 旺火熱干鍋，倒入5湯匙油燒熱，倒入一半蛋液兜鍋攤勻，改小火後夾入適量金針菇。
A2'i~_e ;d?BVe? 待蛋液底部凝固，翻面煎至金針菇變軟，盛起瀝乾油；將剩下的蛋液煎成蛋餅即可。
Xb _
V\b0 S:xXD^n#H `Skvqo(5: T^A(v (^D 
*lfjsrPu 2I.FSR_G? 貼士
A(y6]E! ]iV ]7g8: < 5zR-UA > 1、要讓煎餅口感更細膩，應將紅蘿蔔磨製成泥，放入蛋液中拌勻再下鍋煎製成餅。
+25}X{r$_ m <gdyY 2、金針菇洗淨後，應瀝乾水再裹上玉米粉，未瀝乾水的金針菇容易沾上過多玉米粉，會使煎餅太厚身難煎透，吃時還會淡而無味。
FnGKt\
b_x!m{ 3、蛋液倒下鍋後，不可太快放入金針菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金針菇，然後再翻面煎至金針菇變軟即成。
o@Ye_aM~?Y /J `}o} 4、煎製蛋餅要掌握的技巧：旺火熱干鍋，將油燒熱後，倒入蛋液快速兜勻，待蛋液底部稍微凝固，改小火輕鏟起其底部，再放入金針菇翻面煎熟。
