金針菇煎餅
l78zS' mhL ,:UE )!'SSVaRs 煎餅是韓國的常見小吃，其做法簡單，葷素皆宜，可在煎餅中放入泡菜、韭菜或金針菇，也可加入牛肉或海鮮來做成煎餅。今天陳欣做的韓式煎餅簡單易做，是將金針菇與蛋液一同煎製成餅，吃時煎餅蛋香四溢，金針菇鮮美嫩滑，味道一級棒！
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A 烹製材料(三人份)
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Rmu 材料：金針菇(50克)、紅蘿蔔泥(2湯匙)、香菜末(1湯匙)、雞蛋(4只)、玉米粉(1杯)
ACs?m\$Q P7Kp*He) 調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)
mjf U[2 6tVB}UKs 9M<{@<]dm 洗淨金針菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗淨切成細末。
YoJN.] ,gf OPar"z^EV 紅蘿蔔去皮後，磨製成泥狀備用。
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`x81 雞蛋打入碗內，加入2湯匙紅蘿蔔泥、1湯匙香菜末和1/3湯匙鹽，攪打均勻成蛋液。
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q*8^938 將適量金針菇放入玉米粉中，均勻地裹上一層玉米粉。
$5l 8V VUk2pEGO. 旺火熱干鍋，倒入5湯匙油燒熱，倒入一半蛋液兜鍋攤勻，改小火後夾入適量金針菇。
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U 待蛋液底部凝固，翻面煎至金針菇變軟，盛起瀝乾油；將剩下的蛋液煎成蛋餅即可。
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>J+hu;I5 )=#QTiJ 1、要讓煎餅口感更細膩，應將紅蘿蔔磨製成泥，放入蛋液中拌勻再下鍋煎製成餅。
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s{ ULj'DzlfH 2、金針菇洗淨後，應瀝乾水再裹上玉米粉，未瀝乾水的金針菇容易沾上過多玉米粉，會使煎餅太厚身難煎透，吃時還會淡而無味。
J" # o #~ }sZme3*J[ 3、蛋液倒下鍋後，不可太快放入金針菇，待蛋液底部稍微凝固再放入金針菇，然後再翻面煎至金針菇變軟即成。
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Bs+ x pT85D 4、煎製蛋餅要掌握的技巧：旺火熱干鍋，將油燒熱後，倒入蛋液快速兜勻，待蛋液底部稍微凝固，改小火輕鏟起其底部，再放入金針菇翻面煎熟。
