韓國辣白菜的做法全程圖解 GNX`~%3KYc  
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選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。 Qz4n%
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每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水 W6&mXJ^3L  
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沒過白菜。 d`sIgll&n  
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醃成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。 Mh@RO|F  
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用水沖洗，然後控水10分鍾。 XY)I~6$Y  
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制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。 4ND T5s L  
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加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下沒關系）味精適量，糖一勺， VK[`e[.C  
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生姜末少許，鹽適量（可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感 L IN$Y  
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淡了就多一點鹽） K06x7W  
這一部是決定口味的關鍵，有一個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味 As + ^6  
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都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放 V]W-**j<  
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炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，自由發揮。但偶常 9?I?;l{  
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放蘿卜絲，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開 &'"dYZj{  
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水稀釋到湖狀，如上圖。 p"|0PlW  
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塗抹均勻。 zOn%\  
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用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天 s0/y> ok  
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最好吃，估計你等不到，我也等不到。 0NM
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第三天，我就開吃了，這樣不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有 n0vhc;d  
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風味。同志們給點兒掌聲吧！做的不地道，歡迎補充。 fK10{>E1  
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罐汽水有咩用?

唔鍾意食

自己醃菜

Quote:

引用第1楼spica于2008-10-06 00:22发表的: H`,t"I  
罐汽水有咩用?

( j:eky  
}}l jVUpC%  
惊你食果阵..辣过头.. o7^0Lo5Z?  
用黎解辣的...

最喜欢吃这些了。。。

我不是太喜欢吃的,但都介绍的好详细

用来下饭特别开胃呢~

Quote:

引用第1楼spica于2008-10-06 00:22发表的: Vy^mEsQC+h  
罐汽水有咩用?

Vt-V'`Y  
.-[]po  
我想这是作者想证明大白菜的尺寸而已。

有这个送饭都不用其他了。。。

其实醃菜不错的啊, 2vddx<&  
特吃在夏天吃更能开胃呢~ \jS^+Xf?^  
不过有些人不喜欢吃酸味的, Z=<D`  
多数也不会接受醃菜的味道~