韩式泡菜牛肋骨
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A;rk4)lij z# &1> 【材料】︰
<Mvni z 牛肋骨 500克
c?CfM> 泡菜(切件) 200克
]CLM'$ 红椒 1隻
A{\?]]/ 薑茸 1 茶匙
b}NNkM 蒜茸 1茶匙
s.7=!JQ#]p jC[_uG 【醃料】︰
+pG+ xI 葱茸 1 茶匙
Hr e&a!U 酱油 1 汤匙
KF#^ MEw% 薑茸 1/2茶匙
!0hyp |F:> 蒜茸 1/2茶匙
YK{J"Kof 麻油 1/2茶匙
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#L 【献汁】︰
B|a <=~ 水 4汤匙
.S|T{DM Q[ 糖 1/2茶匙
*LhwIY 酱油 1 茶匙
&Qda | 生粉 1 茶匙
6R^F^<< 泡菜汁 2汤匙
Ht+ro Y 麻油少许 (后下)
!NNPg ?Y 'X+aYF }Ye 【做法】︰
+&"W:Le: 1. 牛肋骨斩件，冲淨抹乾，拌入醃料待半小时。
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paxc- 2. 泡菜切段留汁，其他配料切好。
jo"+ _)] 3. 烧两汤匙油，煎香牛肋骨，取出隔油。
M.5F| 7 4. 烧一汤匙油爆香配料，放下牛肋骨兜炒，最后加献汁炒匀，上碟前洒上麻油即成。
nUONI+6Z / <F_w4! 【备注】︰
^+~$eg&js 1. 牛肋骨可选用美洲的味道较香，切牛肋骨也有技巧，应于骨与骨之间切开成小块，切除多馀白色的脂肪，用刀背在肉面拍鬆，可助入味及均匀煎煮。
T06w`' aL 2. 泡菜适宜最后加，这样泡菜还鲜脆，亦可加些糖来调低辣味。
