芝麻香芒春卷
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x, #? +lw1 v 材 料
E<77Tj 鸡 肉 160 克 、 越 南 春 卷 皮 8 块 、 芒 果 1 个 、 牛 油 果 1/2 个 、 蛋 1 只 、 芝 麻 1/4 杯 、 芥 花 籽 油 少 许
<UbLds{+Uo \6vr)1~N> 醃 料 ： 盐 / 麻 油 各 1/2 茶 匙 、 黑 胡 椒 粉 少 许
%+L3Xk]m' !~te&ccPE 汁 料 ： 蒜 茸 少 许 、 鱼 露 2 汤 匙 、 青 柠 汁 1 茶 匙
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做 法
>!% +) 1. 将 鸡 肉 加 醃 料 略 醃 ； 芒 果 及 牛 油 果 去 皮 切 条 。
e V( 4*?i!<N9 2. 烧 热 镬 下 油 ， 以 大 火 炒 熟 鸡 肉 盛 起 备 用 。
bjql<x5d aR}I l& 3. 将 越 南 春 卷 皮 放 入 热 水 浸 15 秒 后 即 取 出 ， 放 上 芒 果 条 、 牛 油 果 条 及 鸡 肉 捲 成 春 卷 。
'(SqHP|8&g jB3Rue:+g 4. 蛋 加 1 汤 匙 水 拂 匀 ， 将 春 卷 沾 上 蛋 浆 ， 洒 上 芝 麻 ， 放 热 油 半 煎 炸 约 3 分 钟 后 捞 起 ， 放 入 已 预 热 至 180 ℃ 焗 炉 ， 焗 约 5 分 钟 至 金 黄 色 即 可 。 将 汁 料 拌 匀 ， 吃 时 蘸 上 。
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sDG 浸 越 南 春 卷 皮 可 用 微 暖 的 水 ， 但 不 可 浸 过 长 时 间 ， 否 则 很 易 会 烂 。
