蓝调粤语 » 美食情报站 » 玻璃鱿鱼　
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一串紅
闲人
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 玻璃鱿鱼　

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【特 点】 汤色清澈，就鱼色白透明如同玻璃，配以碧绿菜心，色清爽，入口滑嫩，汤味清鲜。 zSu,S4m_;  
【原 料】 ~*UY[!+4^=  
　干鱿鱼一张（约150克）。 菠菜心50克。清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。 {E7STLQ_%  
【制作过程】 0IP0z il  
　犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。



顶端 Posted: 2008-10-02 09:00 | [楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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入口滑嫩，汤味清鲜
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-10-02 13:42 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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好味喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-10-02 14:54 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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好像几好吃啊
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-10-02 15:26 | 3 楼
gzr
级别: 强的不是人

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好似吾错
顶端 Posted: 2008-10-02 15:51 | 4 楼
spica
Os quiero para siempre.
级别: 论坛版主

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玻璃都食?
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
顶端 Posted: 2008-10-02 22:20 | 5 楼
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