親子棉花糖
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900#K B@` 87 精緻的棉花糖小吃老少鹹宜
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mHB*4 L 棉花糖口感甚佳
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mS5'q q;t fGH Ys 製棉花糖的準備材料
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9 Q{T6t;eH 一場【www.canton8.com不良信息过滤】，凝聚了全球華人對國家的向心力，連帶久被忽視的家庭觀念也一併受到關注了。說到底，有甚麼比一家人齊齊整整在一起更重要，更珍貴？今年剛過去的“震後”首個父親節，氣氛比往年的顯得更熱鬧和溫馨，敬老親子場面俯拾皆是，看來大家也明白到珍惜眼前人之重要吧。
#g*U\y C']TO/2q 提到親子方式，因家庭而異，可謂各自精彩。無它，間中弄一些別致小吃，給平日各有各忙的家人製造驚喜，品味之餘又可樂敘天倫。只是，準備食品之前必須用心做好功課，否則，食物弄不好，嚇怕眾人，便會招來反效果。
'd 4I/ q`_d>l 材料：
N7:=%F y( 魚膠粉25
Rd@34"O 開水125毫升(半杯)
e\%+~GUTC= 凍水125毫升(半杯)
a~E@scD 大蛋白兩個
GTL gj'B 砂糖250克(1杯)
IV*@}~BJ 白醋1/4茶匙
CZ"~N` 檸檬汁20毫升(約1湯匙)
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{&" 幼鹽1/4茶匙
ap;?[B~Ga vFKX@wV S 3SI:su 製法：
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1、 把魚膠粉倒入開水中，用叉子攪至全部溶化，然後加入砂糖並攪溶。
-5;Kyio 2、 將魚膠糖液和其他材料混合（蛋白除外），倒入平底鍋。
)c|S)iJ7=z 3、 糖液中火煮約15分鐘，間中攪拌，直至蒸發1/4水份及變稠狀，熄火後倒入一個大碗內。
${I$@qq83 4、 蛋白打至起泡，分次加入溫熱糖漿內。然後把蛋白糖漿徹底打發至稠狀和白色，用攪拌機可快速完成，但用人工攪
CR8a)X4j# 拌則效果良好。
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nF sC 5、 攪拌的蛋白糖漿倒入用水沖過的方盤，置於涼處或置放冰箱半小時。
6G2s^P1Dl@ 6、 待溶液凝結後，切成立方體顆粒（約可製成三十粒），混和椰絲就做成棉花糖。
CUJP"u>8M j{}-zQ]n 貼士：
S}fU2Wi ※糖漿放置冰箱不能太久，否則糖粒變硬欠柔軟，宜在冷藏半小時至四十五分鐘內即進食，效果最佳。
i>=d7'oR ※另，打發蛋白糖漿不能偷懶，打得不均勻就會在冷藏期間出現蛋白層和魚膠層分離。
