茄汁烩虾
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M6bM`wHH> mH V{9J 材料十隻急冻中虾、一个蒜头、一个番茄、一匙茄膏
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/. =aA~| 6yO5{. _M 葡菜细分可以有许多流派，对一般人来说，知道与否似乎意义不大。而且，何谓正宗葡菜？不同地区口味不同，你说，谁才是正宗？
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h&, 讲到食虾，葡国人笼统分有四种做法：烚、烧、焗、烩。基本上，北部因為是山地，传统上少食用虾；中部多做烩虾；南部海边多新鲜海產，最喜白烚或炭烧，撒点海盐或蘸点柠檬汁，吊出鲜味已足够。焗虾？亦不过多了那几块蒜片而已，一如澳门人所熟悉的葡国人，简单，不繁琐。
5!cp^[rGL T Uz4-Pd 剩下来可以有点搞作的就只有烩虾了。但这道白酒茄汁烩虾的製作过程前后亦不过十分鐘而已，啱晒忙碌又怕麻烦的“美女厨神”用作氹人又好氹自己都好。
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OD 这道茄汁烩虾，与我们常吃的茄汁大虾真的十分相似，不过，因為多加了番茄及白酒煮汁，相比食茄汁大虾，食味上较鲜甜及湿润。茄汁中添入了一点点煮虾时的鲜味，分外诱人，最宜捞饭。
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J:89 1，中虾稍剪头尾鬚，剪开背壳挑走虾肠。蒜粒剁蓉，番茄切细粒。
|TP, 2，热鑊爆香蒜蓉，先后加入茄粒、茄膏炒匀。
4(VV@:_% 3，灒白酒，放入虾兜匀。放适量盐、胡椒粉、鸡粉作调味。
/CMgWGI 4，放入一碗水，加盖烩五分鐘即可。
