三 文 鱼 慕 丝 比 目 鱼 卷 [\ALT8vC?m  
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材 料 [l%6wIP&{  
比 目 鱼 500 克 、 芦 笋 100 克 、 黑 橄 欖 120 克 、 籐 茄 120 克 、 风 乾 火 腿 80 克 J=@D]I*3  
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薯 茸 料 ： 薯 仔 2 个 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 意 大 利 芫 荽 碎 20 克 、 半 乾 番 茄 50 克 、 盐 / 胡 椒 各 少 许 64jFbbd-/  
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三 文 鱼 慕 丝 料 ： 三 文 鱼 柳 300 克 、 忌 廉 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 盐 / 胡 椒 各 少 许 WD${f#]N  
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汁 料 ： 洋 葱 100 克 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 摩 洛 哥 粉 70 克 ?r"QJa>  
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做 法 "S ~(|G  
1. 将 三 文 鱼 慕 丝 料 搅 烂 ， 并 打 至 滑 身 备 用 。 比 目 鱼 柳 铺 在 保 鲜 纸 上 ， 再 铺 风 乾 火 腿 ， 涂 上 慕 丝 。 W!.vP~>  
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2. 芦 笋 及 黑 橄 欖 水 ， 放 在 慕 丝 上 面 ， 并 将 比 目 鱼 捲 起 成 卷 状 ， 放 入 焗 炉 以 90 ℃ 焗 20 分 鐘 至 熟 透 。 籐 茄 底 部 界 十 字 后 炸 熟 。 z&x3":@u<  
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3. 薯 仔 烚 熟 后 切 半 挖 茸 ， 加 橄 欖 油 、 芫 荽 碎 、 半 乾 番 茄 、 盐 及 胡 椒 拌 成 薯 茸 ， 伴 碟 备 用 。 ^w1&A3=6  
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4. 拆 去 保 鲜 纸 ， 将 鱼 卷 煎 至 微 焦 后 切 件 。 dnXre*rhz  
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5. 洋 葱 加 欖 油 炒 香 ， 加 摩 洛 哥 粉 煮 软 后 打 烂 成 酱 汁 ， 淋 在 鱼 卷 上 即 成 。 $ &III  
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贴 士 ： 黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水 。

慕丝和寿司有乜唔同啊？

惡整

點心啊?

用两种不同的鱼来作, Lt'FA  
喜欢吃鱼的朋友不妨试试啊~

Quote:

引用第2楼gy77gy77于2008-09-27 22:55发表的: n,Gvgf  
惡整

n^[VN[VC  
8bTE#2+-  
比目鱼的肉质相当鲜嫩 gPJZpaS   
超爱吃的....

晶莹剔透。一看就好吃。

Quote:

引用第6楼ψ山村老师ζφ于2008-09-28 12:22发表的: A7enC,Ey  
晶莹剔透。一看就好吃。

uXuA4o$t-  
'_fj:dy  
确实卖相和食味都很好！

大家不妨试试呢~

个样做得几好看。。。

黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水

Quote:

引用第10楼ψ山村老师ζφ于2008-09-29 15:46发表的: _\u?]YTv  
黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水

uU!}/mbo  
重点中的重点阿，唔错