香滑的豆腐花
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JA W}]:jC \s<7!NAE4 JFa xxW 材料：
@$FE }j_ 黄豆.................5 1/2安士
[6x-c;H_4 水....................8杯
shW$V93< 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
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J!% 生粉或粟粉.........1汤匙
5 e:Urv77 *S _e:^ 製法：
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>Yu17 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
:V 2"<] 2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
?]%JQ]Gf* 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
SNP.n)) 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
KsY T3 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
FtN 1ZZ"<* 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
.jMm-vox} 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
_5a]pc$\Y] 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
R#~}ZU k2 4 zghM< 小贴士
D:F!;n9 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
