三 文 鱼 慕 丝 比 目 鱼 卷 xu9K\ /{7  
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材 料 SSH))zJ  
比 目 鱼 500 克 、 芦 笋 100 克 、 黑 橄 欖 120 克 、 籐 茄 120 克 、 风 乾 火 腿 80 克 j} ^?3<
 
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薯 茸 料 ： 薯 仔 2 个 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 意 大 利 芫 荽 碎 20 克 、 半 乾 番 茄 50 克 、 盐 / 胡 椒 各 少 许 NzB"u+jB  
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三 文 鱼 慕 丝 料 ： 三 文 鱼 柳 300 克 、 忌 廉 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 盐 / 胡 椒 各 少 许 >*/\Pg6^  
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汁 料 ： 洋 葱 100 克 、 特 醇 橄 欖 油 100 毫 升 、 摩 洛 哥 粉 70 克 h!l&S2)D`  
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做 法 !,8jB(
 
1. 将 三 文 鱼 慕 丝 料 搅 烂 ， 并 打 至 滑 身 备 用 。 比 目 鱼 柳 铺 在 保 鲜 纸 上 ， 再 铺 风 乾 火 腿 ， 涂 上 慕 丝 。 z|,YO6(L  
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2. 芦 笋 及 黑 橄 欖 水 ， 放 在 慕 丝 上 面 ， 并 将 比 目 鱼 捲 起 成 卷 状 ， 放 入 焗 炉 以 90 ℃ 焗 20 分 鐘 至 熟 透 。 籐 茄 底 部 界 十 字 后 炸 熟 。 N]gJ(g  
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3. 薯 仔 烚 熟 后 切 半 挖 茸 ， 加 橄 欖 油 、 芫 荽 碎 、 半 乾 番 茄 、 盐 及 胡 椒 拌 成 薯 茸 ， 伴 碟 备 用 。 hRK&  
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4. 拆 去 保 鲜 纸 ， 将 鱼 卷 煎 至 微 焦 后 切 件 。 mO];+=3v8  
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5. 洋 葱 加 欖 油 炒 香 ， 加 摩 洛 哥 粉 煮 软 后 打 烂 成 酱 汁 ， 淋 在 鱼 卷 上 即 成 。 )IN!CmpN  
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贴 士 ： 黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水 。

慕丝和寿司有乜唔同啊？

惡整

點心啊?

用两种不同的鱼来作, izGU&VeB  
喜欢吃鱼的朋友不妨试试啊~

Quote:

引用第2楼gy77gy77于2008-09-27 22:55发表的: 8IWT;%  
惡整

YQFz6#Ew  
=54D#,[B  
比目鱼的肉质相当鲜嫩 @lWNSf  
超爱吃的....

晶莹剔透。一看就好吃。

Quote:

引用第6楼ψ山村老师ζφ于2008-09-28 12:22发表的: `uk=2k}&m  
晶莹剔透。一看就好吃。

:k`Qj(7S  
O/ItN5B ;  
确实卖相和食味都很好！

大家不妨试试呢~

个样做得几好看。。。

黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水

Quote:

引用第10楼ψ山村老师ζφ于2008-09-29 15:46发表的: Rw[!J
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黑 橄 欖 因 醃 製 过 ， 味 道 较 咸 ， 一 定 要 汆 水

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重点中的重点阿，唔错