米酒用于食之小妙方~ WoP5[.G  
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炒蛋更鬆软 ! Zt3"4d4  
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋鬆软芳香且具光泽。 Fa}3
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另外，若在蛋裡加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。 oyQp"'|N  
※ 以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5分熟。 _9%R U"  
※ 倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。 uJQ#l\t  
※ 起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。 <:[P&Y  
增加肉鲜度 p 8,wr )  
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，并提高牛肉的鲜度。 ?:D#\4=US  
※ 牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒醃清49分，让肉质软化后入油锅。 ^_6.*Mvx  
※ 3分熟、7分熟与起锅前各加1茶匙米酒，并用锅盖盖一下，让酒挥发即可。 rJ2yi6TB\  
蜡肉更陈香 \'z&7;p x  
蜡肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发蜡肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。 oPSucz&s  
鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。 8lG@8tbW^  
肉质更滑嫩 H_*;7/&  
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。 q~*9A-MH  
※ 分别玉米粉与蛋液涂排猪排后，静置20分鐘。 oBfh1/<<a  
※ 用咻鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。 \-XQo  
海鲜可去腥 Wn61;kV_)  
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。 C&Nga `J  
※ 用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。 OEz'&))J  
※ 在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分鐘即可。 (9!$p|d*  
发挥鱼香味 :#CQQ *@  
将鱼、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩鱼末等调味料入油锅拌匀后，再入太白粉勾芡。 .M3]\I u  
当汁液变成浓稠状之后，滴几滴醋和酒再拌炒一下即可完成。  V6opV&  
煎鱼不沾锅 nVkPYeeT  
※ 用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分鐘。 <m;idfn  
※ 入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。 )tB:g.2k  
可快速解冻 Ne{2fV>8Ay  
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒放入微波炉转弱速解冻， o:`>r/SlL  
鱼因酒的燃点加盟，可比平常快1/3的速度解冻。

米酒可以炒菜经常下的啦

海鲜可去腥，蜡肉更陈香，真系用处多多

真的很多用途啊！

學下野先

常識啦.

Quote:

引用第1楼cyrilfans于2008-09-29 23:16发表的: +jFcq:`#UG  
米酒可以炒菜经常下的啦

Q' ] _3  
AepAlnI@  
这个太实用了……

Quote:

引用第4楼gy77gy77于2008-09-30 01:58发表的: .%7#o
 
學下野先

Qi',[Xmf  
>s}bq#x  
加入米酒之后,照一般方法烹调就可以了喔 %j%}iM/(<  
jW5n^Y)  
酒精成分会自然挥发掉.(火点的起来吗?米酒的%数不高耶...) cQ~}qE>I  
w?6"`Mo  
台湾人的食补,少不了米酒的啦

Quote:

引用第3楼哥哥于2008-09-30 01:25发表的: ;Pik},  
真的很多用途啊！

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+h^>?U,  
台湾的米酒用处多多 iLw O4i  
搵日试下炒蛋先!