香滑的豆腐花
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_hLM\L H p" :r%) Efw/bTEg 材料：
|xaA3UA 黄豆.................5 1/2安士
UeT"v?zP 水....................8杯
6 i \b& 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
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生粉或粟粉.........1汤匙
TO)wjF_ M|`%4vk> 製法：
BiHBu8< 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
_" F(w"| 2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
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v6Igu 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
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s 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
s 4}}MV3X 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
gzHjD-g-< 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
s\Cl3 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
]}G (@9 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
? P `] ^# te'<xfG 小贴士
QkzPzbF" 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
