西式雜菜奄列
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>orDw3xC =UF mN" 首先將洋蔥、西椒、甜紅椒、番茄、鮮白菌切好備用
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yzJTNLff :UDe\zcd " 炒熟雜菜，加入茄汁及少許鹽調味，餡料便完成
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g]}E1H6- u]t#V f-$u 打開雞蛋 (兩隻做一份)撥勻，加入少許鮮奶
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IaRq6=[ 放少許油落易潔鍋，慢火煮蛋漿，蛋漿開始凝固前用鏟從
iR4!X() 鍋邊輕輕推開蛋漿，讓未熟的蛋漿流到鍋底，避免過份受熱
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q]z%<` .9* Su[f"2oR 將一半餡料放在剛熟的蛋中央，用鏟翻起雞蛋包住餡料上碟便完成
Y_M3-H=0 4:qM 'z U( "m}^ EN~ha:9 有雞先定有蛋先？這是個很有趣的話題。但有一點很清楚的就是雞蛋的價值高，售價廉宜，很多食品製作都有雞蛋的份兒；雞蛋本身也有很多烹調方法，簡單如烚蛋、煎荷包蛋、炒蛋，就算很揀飲擇食的人也會吃過雞蛋的。西方飲食文化在這一點上也有共識，特別是西式早餐，基本上都離不開雞蛋、麵包、火腿、腸仔、芝士、鮮奶、果汁等，款式與營養都相當豐富。
'M3V#5l)@| SWMi+) 踏入七月，又屆暑假了，莘莘學子可以暫時放下繁忙學業，享受悠長假期。假期裡，小朋友不必匆匆忙忙食早餐返學，會有更多時間享受家裡炮製的食物。但小朋友往往喜歡香口的食物或街邊小食，這些食物雖好入口，但營養價值低，不良飲食習慣會造成偏食。介紹一款西式雜菜奄列(Omelet)給大家。
mV'^4by )Jd{WC. 奄列的基本做法是將雞蛋煎熟後，包裹另外一些配料。配料可以變化多端，任君選擇，所以大人細路都啱食。在悠長假期中，不妨試做一些用雞蛋做的菜式。
08;t% [R i^6g1"h M1=y-3dW 3 貼 士
#W=H)6 1) 西式奄列(Omelet)宜慢火煮蛋，不可過熟，吃時口感會更嫩滑。
qvN 5[rb 2) 使用易潔鍋用油少，不黐底，煎蛋效果好，更健康。
r!O4]j_3 3) 唔用雜菜做餡料，可改用火腿、芝士、香腸等。配上多士、牛角包、果汁、咖啡或奶茶，這道西式早餐就
;O * o 相當豐富。
GZNfx8zsY+ +L<x0-& u[1'Ap 材料名稱重量
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,|S{ 雞蛋4隻
sBWLgJz?C 鮮奶20克
N^B
y#Z 洋蔥 (切絲)1/4隻
YD o,9 西椒 (切絲)1/4隻
"(SZ;y 甜紅椒 (切絲)1/4隻
-$5nqaK? 番茄(切絲)1/2隻
? Glkhf7( 鮮白菌 (切片)2粒
B}2 JK9 茄汁3茶匙
UNd+MHE74I 油、鹽適量
