香滑的豆腐花
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b$*2bSdv0< O(=9&PRi 1(>2tEjYT 材料：
|sFd5X 黄豆.................5 1/2安士
@+p(% 水....................8杯
{ dRZ2U3 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
Hsv)]
%p 生粉或粟粉.........1汤匙
ibwV #6 =6=:OId 製法：
's5rl 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
Ck %if 2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
H%rNQxA2 + 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
5|pF*8* 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
52#6uBe 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
m2l9([u=^ 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
Qhc; Zl 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
J#i7'9g 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
Piwox1T ; uCuB>x& 小贴士
5=#d#dDc 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
