香滑的豆腐花
, cGwtt( ,z?<7F1q= Vu |B r 
`nd#< w> 3b g4# c O84v*=u A 材料：
b'Fx), 黄豆.................5 1/2安士
,? 0-=o 水....................8杯
z:ru68 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
D,}'E0 生粉或粟粉.........1汤匙
M `9orq< } #\; np 製法：
PBxK
>a 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
Vq .!(x
2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
<FcPxZ 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
j, |1y5f 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
ecY ^C3+S 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
Ac5 o K 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
c{m
;"ZCFS 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
O]Ry3j 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
e_> rJWI} BDRYip[Sa 小贴士
Du O%B 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
