阳朔风味啤酒鱼
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" '[hr$h3 A?, A( -0C 先将桂鱼放血、打鳞、洗净，杀开鱼肚搽上少许盐稍醃。
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用鑊将生油烧热，将桂鱼先走油至七成熟，再捞起隔油
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a:}E& ,&M mgcN( n1 番茄、胜瓜、红椒切角，咸薑切片。将咸薑、
2*Q3 .2 Z 咸菜、云耳、番茄、胜瓜用大滚水稍灼出水
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$3#%aA!(# FUqt)YHi 少许生油烧热鑊，放入豆瓣酱及所有料头炒香，灒少许绍酒，加入一
Xm@aYNV 壳半汤及三分二啤酒，再将所有材料及桂鱼放入鑊，燜三分鐘左右
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~6HDW e8q4O|I_ 最后把剩下的三分一啤酒放入菜裡，少许生粉勾薄琉璃芡汁淋面便可
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" @)lH s5A gsMq iC*U $+JG q~h:<,5 风光如画、青山绿水、翠竹帆影的山水景致闻名天下的桂林。桂林是一座文化古城，已有两千多年的歷史，它位于广西壮族自治区的东北部。流经于桂林与阳朔间有一条灕江。清澈翠绿的灕江，环绕于群峰之间，构成淡墨敷彩、绵延百裡的山水画卷，景色幽奇，似仙如梦，细雨如纱，朦朧优美，让人仿佛置身于仙境之中。
fnOIv# u>o<tw %Y 桂林菜式可能较陌生，最熟悉的大概有桂林米粉。其实桂林还有很多数之不清的风味特產，素负盛名的有马蹄、荔浦芋、白果、罗汉果、桂圆肉及冬笋等等。所谓靠山吃山、靠水吃水，食材都是地道用料，多以河鲜、野味、猪、牛、羊、鸡、鸭為主。桂林水源因含矿物质丰富，食水含硷性高，菜式材料多用咸、酸、辣作烹调，主要是可中和水质的硬度，有其独特的饮食文化。
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Rvn'|! 驰名麻包鸡、兴安稻香排骨、荔浦芋扣肉、爆炒兔肉丁、桂林卤菜米粉等等，保持原料原味，都具有少数民族风味。在中国菜系的百花园中，桂林菜越来越受到人们的欢迎。桂林因地处得天独厚，游客“既饱了眼福，又饱了口福”。
X" \}sl 5 s OQc x\dK 桂林名菜中，有一道阳朔啤酒鱼其特色之处是鲜中带咸、酸辣适中，别具风味。在这个炎热夏天，可以有另一种口味，更可增强食慾。
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4By]vd<;= ❋咸薑及四川咸菜要到珠海拱北口岸才有售，澳门较难找。
@w oC8X h >W@U9 ❋咸薑及四川咸菜较咸身，所以调味时落盐份量要少，砂糖比例略多，以平衡咸鲜味。
>BJ}U_ck Nf5 WQTa4 ❋除了桂鱼外，鱼身较滑的鱼类都可以做，例如鯇鱼、鰂鱼、石斑鱼都可以用。
