阳朔风味啤酒鱼
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;|T|*0vY[ s]yZ<uA 先将桂鱼放血、打鳞、洗净，杀开鱼肚搽上少许盐稍醃。
!rgXB( 用鑊将生油烧热，将桂鱼先走油至七成熟，再捞起隔油
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5s?J? 番茄、胜瓜、红椒切角，咸薑切片。将咸薑、
e]1) _;b* 咸菜、云耳、番茄、胜瓜用大滚水稍灼出水
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pb<eg, `-s]d q 少许生油烧热鑊，放入豆瓣酱及所有料头炒香，灒少许绍酒，加入一
G{pF! q 壳半汤及三分二啤酒，再将所有材料及桂鱼放入鑊，燜三分鐘左右
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3-y2i/4}$ BDL[C<d( 最后把剩下的三分一啤酒放入菜裡，少许生粉勾薄琉璃芡汁淋面便可
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rJ4A9d3: 6[ Mu3.T UZJ s!#P @ uL4'@Ej 风光如画、青山绿水、翠竹帆影的山水景致闻名天下的桂林。桂林是一座文化古城，已有两千多年的歷史，它位于广西壮族自治区的东北部。流经于桂林与阳朔间有一条灕江。清澈翠绿的灕江，环绕于群峰之间，构成淡墨敷彩、绵延百裡的山水画卷，景色幽奇，似仙如梦，细雨如纱，朦朧优美，让人仿佛置身于仙境之中。
],<pZ1V; sEb*GF*.V 桂林菜式可能较陌生，最熟悉的大概有桂林米粉。其实桂林还有很多数之不清的风味特產，素负盛名的有马蹄、荔浦芋、白果、罗汉果、桂圆肉及冬笋等等。所谓靠山吃山、靠水吃水，食材都是地道用料，多以河鲜、野味、猪、牛、羊、鸡、鸭為主。桂林水源因含矿物质丰富，食水含硷性高，菜式材料多用咸、酸、辣作烹调，主要是可中和水质的硬度，有其独特的饮食文化。
1OFrxSg gfX it$s 驰名麻包鸡、兴安稻香排骨、荔浦芋扣肉、爆炒兔肉丁、桂林卤菜米粉等等，保持原料原味，都具有少数民族风味。在中国菜系的百花园中，桂林菜越来越受到人们的欢迎。桂林因地处得天独厚，游客“既饱了眼福，又饱了口福”。
#FGj)pu p?s[I)e 桂林名菜中，有一道阳朔啤酒鱼其特色之处是鲜中带咸、酸辣适中，别具风味。在这个炎热夏天，可以有另一种口味，更可增强食慾。
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pMB7 贴士
Gd2t^tc ❋咸薑及四川咸菜要到珠海拱北口岸才有售，澳门较难找。
F^DDN7AKH ynq^ztBVe ❋咸薑及四川咸菜较咸身，所以调味时落盐份量要少，砂糖比例略多，以平衡咸鲜味。
CDFX >>N F$,i_7Z&6 ❋除了桂鱼外，鱼身较滑的鱼类都可以做，例如鯇鱼、鰂鱼、石斑鱼都可以用。
