怪味手撕鸡
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9_&.G4%V k6$.pCH 6 手撕鸡，是给鸡身抹上腌料，放入锅内清蒸至熟，然后将鸡去皮拆骨，把肉撕成条状排放入盘中，淋上怪味酱汁即成。Alisa说，三黄鸡的肉质嫩滑，骨软皮脆，鲜美甜爽，是做手撕鸡的首选，而用怪味酱汁来调味，可使鸡肉吃起来很有滋味！
O* 7" Q& 烹制材料(两人份)
`" 材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)
RCsd 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
uu'~[SZlL 怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)
i5rAb<q ` 调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、
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"zYlddh &6!x;RB L-q.Q 1 三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
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[X;yJ $ $My%7S/3 2 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
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\]GBd~i< 3Ju<jXoo! 3 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
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JZ9w!)U )88z=5. 4 取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
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^Qq_|{vynf IL&Mf9m 5 烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
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Q. @9"&)t %r?Y!=0 E]i3E[ T 6 将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。
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